Je ne connaissais pas la courge butternut , il fallait que je teste ! Sa texture se situe entre la pomme de terre et le potimarron, ce qui en fait un légume qui se prépare à merveille en soupes, purées ou  gratins, accompagné de crème fraiche 🙂

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 pavés de boeuf
• 1 courge butternut
• 20 cl de crème fraiche liquide ou de Soja cuisine
• 100g d’allumettes fumées
• 1 oignon jaune
• ciboulette
• noix de muscade
• un cube de bouillon
• sel

Pelez votre courge à l’aide d’un économe ( c’est un peu difficile, courage ! )

Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, enlevez les pépins puis découpez là en cubes avant de les faire cuire dans un fond d’eau frémissante additionnée d’un cube de bouillon pendant une trentaine de minutes. Lorsque la courge est tendre, l’égoutter et la faire passer au moulin à légumes ou à l’écrase-purée.

Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé avec les allumettes fumées puis ajoutez là à la couge, versez la crème fraiche, ajoutez un peu de noix de muscade, de ciboulette faites chauffer quelques instants à feu doux en remuant bien. ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites griller vos pavés de bœufs selon le degré de cuisson choisie et servez !

Variantes : j’ai mis des lardons dans la purée parce que j’ai un gourmand à la maison, on peut également ajouter un peu d’emmenthal râpé,  mais simplement avec la crème et la noix de muscade, c’est très fin et délicieux !! 😉