Galettes de maïs et poivrons, sauce fromage blanc aux herbes

photo(213) Voici une recette aperçue dans une émission de Gordon Ramsay, j’y ai ajouté du poivrons pour ajouter une peu de couleur, avec une salade, c’est simple, croustillant, déclinable à l’envie et ça change un petit peu de nos classiques !!   Pour 3-4 personnes :

  • Environ 130g de farine
  • 1 oeuf
  • Environ 150ml de lait
  • environ 300g de mais en boite
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 CS de coriandre ciselée
  • 1CS d’huile d’olive
  • sel
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • 1 sachet de levure chimique.
  • huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce :

  • Environ 300ml de fromage blanc ou idéalement de bibeleskäs ( mélange fromage blanc et crème fraiche )
  • 2 à 3 CS de ciboulette ciselée
  • 2CS d’échalote déshydratée
  • 1 jus de citron
  • sel
  • moulin 5 baies

Égouttez soigneusement le maïs et émincez finement le poivron. Préparez la pâte en mélangeant le lait, l’œuf, la farine et la levure. Pour que ce soit bon il faut à peu près 1/3 de pâte pour 2/3 de légumes. Ajouter le maïs, le poivron,l’huile d’olive, la coriandre, un peu de sel et le piment d’Espelette. ( ou autre chose selon votre envie ) préchauffez votre four à 200° Faites chauffer à feu moyen une bonne quantité d’huile dans une poêle, attendre que l’huile soit bien chaude puis former des galettes en versant 1 grosse cuillère à soupe de pâte retourner les galettes au bout de deux ou trois minutes (elle doivent être dorées ) et réservez les sur un papier absorbant le temps de toutes les cuire. quand toutes les galettes sont cuites , les passer quelques instants au four juste avant de servir afin qu’elles soient toutes chaudes et croustillantes. Pendant ce temps mélangez le fromage blanc avec un peu de sel, de jus de citron , de l’échalote déshydratée et de la ciboulette ciselées Servir avec une salade verte et nappé de sauce.

Publicités

Petits kougelhopfs à la truite fumée, graines de sésame et ciboulette

photo(184)

Ce soir, c’est apéro entre filles !! Voici une recette toute simple mais savoureuse, une base de pâte à cake que j’ai simplement fait cuire dans des moules à kugelhopf pour une présentation plus festive  🙂

Pour une dizaine de mini-kugelhopfs ou pour 1 cake :

  • 4 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
  • 8cl d’huile d’olive
  • 13cl de lait
  • 100g d’emmenthal râpé
  • 150g de truite fumée ou de saumon fumé très finement émincée
  • 2CS de ciboulette ciselée
  • 1CS d’échalottes deshydratée
  • 2CS de graines de sésame grillées
  • 1pincée de sel
  • quelques tours de moulin  » 5 baies »

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec la farine et  la levure puis incorporez petit à petit un mélange huile d’olive/lait que vous aurez fait chauffer légèrement dans une casserole.

Ajoutez le gruyère râpé, ajoutez la moitié du sésame, le sel, le bicarbonate, le 5 baies, la truite fumée, la ciboulette et l’échalote et mélangez bien.

Versez dans les moules beurres et recouvert du reste des graines de sésame.

Faites cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes si vous utilisez un moule à cake, pendant 20 à 30 minutes si vous utilisez des petits formats, muffins, mini-kugelhopf 🙂

Bruschetta de figues rôties, chèvre et miel

photo(79)

Pour cette recette j’ai utilisé du miel de romarin ramené des Pyrénées Orientales, mais tout type de miel fera l’affaire 🙂

En tapas, en entrée, en repas léger ou même en dessert c’est tout simple et c’est gourmand, laissez-vous tenter 🙂

 

Pour 2 personnes :

  • 4 figues noires
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre type Sainte-Maure
  • Miel
  • huile d’olive
  • 2 belles tranches de pain de campagne

 

Préchauffez votre four à 250°

Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive sur les deux faces et placez-les sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.

Fendez les figues en 4 et disposez-les sur le pain, 2 par tranches.

Découpez le fromage en rondelles et insérez-les dans les figues fendues.

Arrosez d’un filet de miel et enfournez une dizaine de minute en surveillant ; le pain doit être croustillant et le fromage légèrement gratiné.

Au moment de servir, arrosez encore de miel ;

vous pouvez également agrémenter de quelques feuilles de thym

 

Oui c’est sucré, mais c’est bon ! 😉

 

 Cette recette participe au concours : Mi-figue, mi-raisin 🙂

 

Tortilla à la fourme d’Ambert

photo(63)

 

Un plat espagnol revisité pour se réchauffer un petit peu 🙂

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • Environ 800gr de pommes de terres
  • 300gr de fourme d’Ambert
  • 200gr de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes
  • 200gr d’emmenthal râpé
  • 6 œufs
  • Huile végétale type Isio4

Matériel requis :

  • un four avec grill
  • une grande poêle anti adhésive dont le manche ne craint pas la chaleur

Pelez et découpez les pommes de terres en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou avec un robot si vous en disposez.

Rincez abondement les rondelles de pommes de terres et épongez-les avec un torchon propre.

Dans une sauteuse, faites cuire des pommes de terres dans une grande quantité d’huile ( elle doivent être quasi recouvertes ) en retournant délicatement de temps en temps. Elles doivent être tendres mais pas colorées.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les lardons fumés avec les oignons émincés.

Quand les pommes de terres sont cuites, versez les dans une passoire et laissez les égoutter les plus longtemps possible.

Vous pouvez les étaler sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Dans un grand saladier, cassez les œufs, battez les et assaisonnez-les de sel et de 5 baies. Ajoutes la fourme d’Ambert découpée en petit cubes ainsi que l’emmenthal râpé.

Ajoutez les pommes de terres puis les lardons/oignons et mélangez délicatement.

 

Dans une grande Poêle bien huilée, versez le mélange et cuire à feu doux jusqu’à ce que le fond prenne. Puis placez la poêle sous le gril une dizaine de minutes jusqu’à ce que ce soit doré ( porte du four ouverte et manche à l’extérieur ! )

 

Servez en entrée avec de la salade, ou tiède, en en apéritif, en la découpant en  cubes et en y plantant des cure-dents.