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Crème de courge butternut parfumée à la noisette

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Une soupe gourmande et originale pour les soirées d’hiver 🙂

Pour 3-4 personnes ( selon la taille de la courge )

  • 1 courge butternut
  • 20cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 gros oignon jaune
  • un peu de noix de muscade
  • 1cc d’huile de noisette
  • quelques croutons
  • sel

Lavez et coupez votre courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et faites la cuire, avec l’oignon pelé et coupé en deux, dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes.

Lorsque la courge est cuite ( on doit pouvoir percer la peau avec un couteau facilement ) , récupérer les morceaux de légumes mais gardez l’eau de cuisson.

Sans vous bruler ( laissez refroidir si nécessaire ) récupérez la chair des courges avec une cuillère à soupe et versez là dans une casserole, avec les oignons. Mouillez avec l’eau de cuisson et passez le tout au mixer plongeant. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance de soupe qui vous convient. Ajoutez la crème et faites réchauffer jusqu’au premier bouillon.

Râpez un peu de noix de muscade ,salez selon votre gout, remuez bien, puis versez l’huile de noisette juste avant de servir .

Accompagnez cette soupe de croutons voir d’emmenthal râpé pour les plus gourmands 🙂

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Pavé de boeuf et purée de courge butternut aux lardons

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 Je ne connaissais pas la courge butternut , il fallait que je teste ! Sa texture se situe entre la pomme de terre et le potimarron, ce qui en fait un légume qui se prépare à merveille en soupes, purées ou  gratins, accompagné de crème fraiche 🙂

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 pavés de boeuf
  • 1 courge butternut
  • 20 cl de crème fraiche liquide ou de Soja cuisine
  • 100g d’allumettes fumées
  • 1 oignon jaune
  • ciboulette
  • noix de muscade
  • un cube de bouillon
  • sel

 

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Pelez votre courge à l’aide d’un économe ( c’est un peu difficile, courage ! )

Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, enlevez les pépins puis découpez là en cubes avant de les faire cuire dans un fond d’eau frémissante additionnée d’un cube de bouillon pendant une trentaine de minutes. Lorsque la courge est tendre, l’égoutter et la faire passer au moulin à légumes ou à l’écrase-purée.

Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé avec les allumettes fumées puis ajoutez là à la couge, versez la crème fraiche, ajoutez un peu de noix de muscade, de ciboulette faites chauffer quelques instants à feu doux en remuant bien. ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites griller vos pavés de bœufs selon le degré de cuisson choisie et servez !

 

Variantes : j’ai mis des lardons dans la purée parce que j’ai un gourmand à la maison, on peut également ajouter un peu d’emmenthal râpé,  mais simplement avec la crème et la noix de muscade, c’est très fin et délicieux !! 😉

 

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