Si vous aimez les amandes et la cannelle, ces bredeles moelleux devraient vous plaire, c’est vraiment un grand classique de Noël en Alsace !! 🙂

pour environ 5 fournées :

• 500g d’amandes en poudre
• 450 de sucre glace
• 15g de cannelle
• 3 blancs d’oeufs

Pour le glaçage :

• 1 blanc d’oeuf
• 150g de sucre glace
• vermicelles en sucre pour le décor ( facultatif )

Préchauffez votre fous à 150°

Dans un grand saladier, mélangez les amandes en poudre, le sucre, le blanc d’œuf ef et la cannelle – finissez en pétrissant avec les doigts, c’est encore le plus efficace !! La pâte doit pouvoir se manipuler et s’étaler au rouleau sans trop coller, si elle colle de trop, ajoutez de l’amande en poudre jusqu’à obtenir une consistance facile à travailler.

Etalez au rouleau à pâtisserie la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des étoiles ( ou autre motifs ) à l’aide d’emporte-pièces.

Préparez le glaçage en fouettant vigoureusement le blanc d’œuf avec le sucre glace et nappez-en les étoiles à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrez ensuite vos vermicelles décoratifs ( facultatif)

Enfournez 8 à 10 minutes à 150° ( selon la puissance de votre four )  puis laissez refroidir avant de manipuler les biscuits.