Galettes de maïs et poivrons, sauce fromage blanc aux herbes

photo(213) Voici une recette aperçue dans une émission de Gordon Ramsay, j’y ai ajouté du poivrons pour ajouter une peu de couleur, avec une salade, c’est simple, croustillant, déclinable à l’envie et ça change un petit peu de nos classiques !!   Pour 3-4 personnes :

  • Environ 130g de farine
  • 1 oeuf
  • Environ 150ml de lait
  • environ 300g de mais en boite
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 CS de coriandre ciselée
  • 1CS d’huile d’olive
  • sel
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • 1 sachet de levure chimique.
  • huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce :

  • Environ 300ml de fromage blanc ou idéalement de bibeleskäs ( mélange fromage blanc et crème fraiche )
  • 2 à 3 CS de ciboulette ciselée
  • 2CS d’échalote déshydratée
  • 1 jus de citron
  • sel
  • moulin 5 baies

Égouttez soigneusement le maïs et émincez finement le poivron. Préparez la pâte en mélangeant le lait, l’œuf, la farine et la levure. Pour que ce soit bon il faut à peu près 1/3 de pâte pour 2/3 de légumes. Ajouter le maïs, le poivron,l’huile d’olive, la coriandre, un peu de sel et le piment d’Espelette. ( ou autre chose selon votre envie ) préchauffez votre four à 200° Faites chauffer à feu moyen une bonne quantité d’huile dans une poêle, attendre que l’huile soit bien chaude puis former des galettes en versant 1 grosse cuillère à soupe de pâte retourner les galettes au bout de deux ou trois minutes (elle doivent être dorées ) et réservez les sur un papier absorbant le temps de toutes les cuire. quand toutes les galettes sont cuites , les passer quelques instants au four juste avant de servir afin qu’elles soient toutes chaudes et croustillantes. Pendant ce temps mélangez le fromage blanc avec un peu de sel, de jus de citron , de l’échalote déshydratée et de la ciboulette ciselées Servir avec une salade verte et nappé de sauce.

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Courge spaghetti gratinée au comté

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Je continue dans mes aventures avec les légumes anciens et je vous propose aujourd’hui de tester la courge spaghetti. Une fois cuite la chair de cette courge au léger gout de noisette se présente sous forme de petits filaments et se cuisine comme des pâtes 🙂

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • Une courge spaghetti
  • 20cl de crème fraiche
  • une noisette de beurre
  • 150g de comté ou d’emmenthal râpé
  • un peu de noix de muscade
  • 1 cc de ciboulette ciselée
  • sel

 

Lavez et plongez la courge dans l’eau frémissante pendant 30 à 45 minutes ( il faut pour cela un grand faitout, la courge doit être entièrement immergée )

Elle est cuite lorsque la lame d’un couteau s’enfonce facilement dedans.

Préchauffez votre fous à 180°

En faisant attention de ne pas vous bruler, coupez la courge en deux dans le sens de la largeur, enlevez les pépins et récupérez les filaments de chair que vous ferez ensuite revenir  quelques instants à la poêle avec une noisette de beurre et un peu de noix de muscade.

Ajoutez ensuite la crème, la ciboulette, puis, hors du feu, ajoutez la moitié du formage, mélangez bien et versez le tout dans des ramequins individuels ou un grand plat à gratin.

Saupoudrez avec le reste de fromage et enfournez à 18° pendant environ 15 minutes.