tomate

Tomates marinées, mozzarella et jambon de parme

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Par cette chaleur on a moins envie de cuisiner, alors on reprend les grands classiques de l’été 🙂

Pour que cette recette soit un succès, la qualité des tomates est capitale ! 😉

Pour 2 personnes :

  • 4 belles tomates bien mûres
  • 1 Boule de Mozzarelle di bufflone découpée finement
  • 4 fines tranches de jambon de Parme
  • Huile d’olive
  • vinaire balsamique de Modène
  • basilic frais
  • sel

Matériel pour la présentation : un emporte pièce circulaire

Découpez les tomates en rondelles les plus fines possibles et faites-les mariner 15 minutes dans un saladier avec 1CS d’huile d’olive, 1Cs de vinaigre balsamique  quelques feuilles de basilic ciselées et un peu de sel.

Dans une assiette, placez l’emporte-pièce au centre et commencer à remplir par une couche de rondelles de tomates, un couche de mozzarella une fine couche de jambon, un couche de tomates, un couche de mozza, une couche de jambon pour finir avec une dernière couche de tomates ( à ce moment là  » pressez un peu pour tasser ) , décorer le dessus avec un peu de mozza et du jambon de parme

C’est tout simple, c’est classique, mais tellement bon ! 🙂

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Queues d’écrevisses flambées au cognac, sauce tomate crémée et farfalles au citron

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IMG_5720 Voici une recette beaucoup plus simple qu’il n’y parait, et qui fait toujours son petit effet !! 😉

Les queues d’écrevisse déjà décortiquées se trouvent facilement dans le commerce, au rayon frais.

Les farfalles aux citron sont un peu plus difficiles à trouver par contre, vous pouvez les remplacer par n’importe quelles pâtes que vous arroserez d’1/2 jus de citron avant de servir.

Pour 2 personnes :

  • 200g de queues d’écrevisses
  • 2 tomates cœur de boeuf
  • 2 échalotes roses
  • 10 à 15cl de crème fraiche liquide allégée
  • Environ 5cl de cognac
  • 130g de farfalles au citron ou natures
  • parmesan
  • huile d’olive
  • 1cc de curry
  • sel
  • ( 1/2 jus de citron si vous ne trouvez pas de farfalles au citron )

Faites revenir les échalotes finement émincées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’elles deviennent translucides, mouillez avec une cuillère à café de cognac.

Ajoutez les tomates coupées en petits dés, saupoudrez de sel et faites confire en remuant régulièrement.

Faites chauffer l’eau salée pour les pâtes.

Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée ajoutez la crème et faites bouillonner légèrement.

Ajoutez 1cc de curry, un peu de sel et ajoutez les queues d’écrevisses. Remuez et réservez hors du feu .

Faites cuire les pâtes , égouttez-les puis remettez-les dans la casseroles avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez un petit filet de jus de citron si vous n’avez pas trouvé de farfalles au citron.

Dans une petite casserole, faite très légèrement tiédir le cognac Au moment de servir,rallumez le feu (doux) sous la sauce et allumez le cognac dans la petite casserole ( ne vous brulez pas !!)

Versez le cognac en train de flamber dans la poêle de sauce et remuez jusqu’à ce que la flamme s’éteigne.

Servez immédiatement les pâtes recouvertes de la sauce et saupoudrées de parmesan.

Bon appétit ! 🙂