Quiche express jambon/comté

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Ce matin en fouillant dans mon frigo je me suis rendue compte que j’avais encore deux paquets de jambon blanc à manger avant demain ! Flute zut !

Heureusement que j’avais une pâte feuilletée et des oeufs ! J’y ai ajouté un reste de comté, c’était très bon  ! 🙂

Quiche improvisée anti-gaspi , archi simple idéal pour un déjeuner en terrasse 😉

 

Pour une quiche :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 à 8 tranches de jambon blanc  tranché en fines lanières( selon ce qu’il vous reste )
  • 100 à 200g de comté découpé en cubes
  • 4 œufs
  • 3cs de crème fraiche entière
  • Un peu de noix de muscade
  • Un peu de sel
  • facultatif – un peu d’emmenthal râté pour faire gratiner

 

Préchauffez votre four à 180°

Déroulez la pâte dans un moule et percez-la de trous à l’aide d’une fourchette

Dans un saladier, battez les œufs et la crème, salez légèrement et ajoutez un peu de noix de muscade

Déposez les lanières de jambon au fond de la pâte puis les des de comté.

Versez l’appareil crème/œuf et parsemez d’emmenthal râpé

Enfournez à mi hauteur environ 40 minutes

 

Servez avec une salade de crudités 🙂

Quiche jambon roquefort noix

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Cela faisait longtemps que je n’avais cuisiné au roquefort, j’adore le gout prononcé de ce fromage !!Si vous aussi vous l’appréciez, cette recette est faite pour vous !! 😉

 

Pour 4 personnes :

  • Une pâte feuilletée
  • 200gr de roquefort
  • 125 gr de cerneaux de noix
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 3 oeufs
  • 3CS de crème fraiche épaisse entière
  • 100g d’emmenthal râpé
  • 2 oignons jaunes
  • 2CS de porto
  • une noisette de beurre
  • moulin 5 baie
  • sel

Préchauffez votre four à 200°C

Émincez les oignons et faites les revenir quelques instants dans le beurre Ajoutez le roquefort émietté et faites le fondre très doucement en ajoutant 2CS de porto rouge. lorsqu’il est fondu, couper le feu et ajouter 1CS de crème. Remuez bien et laissez tiédir.

Dans une poele, faire griller quelques instant les cerneaux de noix grossièrement concassés – ça leur donnera d’avantage de gout.

Placez la pâte dans un moule à tarte et percez le fond de trous à l’aide d’une fourchette.

Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, ajoutez une pincée de sel et quelques tous de moulun « 5 baies »

Découpez le jambon en très fines lanières et déposez-le sur la pâte. Mélangez la préparation au roquefort avec l’appareil œuf/crème, ajoutez les noix et la moitié de l’emmenthal puis versez le tout sur la pâte .

Saupoudrez avec le reste d’emmenthal et enfournez à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Servir  par exemple avec une salade de tomates au vinaigre balsamique 🙂

 

Quiche au munster

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Une quiche aux saveurs vosgiennes pour affronter les grands froids 🙂

 

Pour une quiche :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 4 CS de crème fraiche épaisse entière
  • un munster de 250g
  • 200g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • Moulin « 5 baies »
  • 100 d’emmenthal râpé

 

Préchauffez le four à 180°

Pendant ce temps faites revenir les lardons et les oignons dans une poêle.

Étalez la pâte dans un moule à tarte sans oublier d’en percer le fond avec la pointe d’une fourchette.

Battez les œufs avec  la crème  et ajoutez quelques tours de moulin  » 5 Baies »

Versez sur la pâte les lardons et oignons dorés, puis le munster coupé en petit cubes puis recouvrez du mélange œuf/crème.

Saupoudrez d’emmenthal râpé et faites cuir à mi-hauteur pendant 30 à 40 minutes.

Servez avec une salade.

 

Bon appétit !! 🙂

Tarte au potimarron et fève de tonka

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Cela faisait longtemps que j’entendais parler de la fève de tonka sans jamais avoir gouté, cet ingrédient très à la mode en ce moment s’utilise râpée à la façon de la noix de muscade et a un gout proche de la vanille en un peu plus poivré. J’ai tenté de l’associer à du potimarron sucré et le mélange fonctionne plutôt bien 🙂

Pour une tarte 4-6 personnes :

  • un potimarron entre 800g et 1kg
  • 2 oeufs
  • 1 pâte sablée
  • 100g de sucre
  • 2Cs de maïzena
  • 150ml de crème fraiche liquide
  • 1 fève de tonka râpée

Préchauffez votre four à 180°

Lavez votre potimarron, coupez le en deux, ôtez les graines puis coupez-le en gros morceaux que vous ferez cuire dans l’eau frémissante environ 30 minutes. ( n’enlevez pas la peau, elle est comestible)

Pendant ce temps, froncez votre pâte sablée dans un moule et faites-la cuire à blanc une dizaine de minutes ( pour cela utilisez par exemple haricots secs que vous déposerez sur un papier cuisson posé par dessus votre pâte)

( si il vous reste des chutes de pâte, vous pouvez les découper avec des emporte-pièces et les déposer au dessus de la garniture pour décorer 😉  )

Lorsque que la chair de potimarron est tendre, égouttez la soigneusement et laissez la refroidir.

Dans un saladier battez les œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, la fève de tonka râpé puis la crème.

Ajoutez la chair de potimarron écrasée à la fourchette puis passez le tout au mixer pour obtenir une texture homogène.

Versez le mélange sur pâte sablée et enfournez à 180° pendant 40 minutes.

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Tarte d’automne au potimarron, jambon fumé et mimolette

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Une tarte bien nourrissante pour se réchauffer devant la cheminée 🙂

Pour 4 personnes

  • 1 petit potimarron
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 200gr de mimolette râpée
  • 2 oeufs
  • 10cl de crème fraîche

Coupez le potimarron en deux, enlevez les pépins et coupez la chair en cubes ( ne l’épluchez pas, la peau est comestible  🙂 )

Plongez les morceaux de potimarrons dans l’eau bouillante salée environ 30 minutes, il faut que la peau et la chair soit tendre car vous allez devoir l’écraser.

Pendant ce temps, battez deux œufs dans un saladier, ajoutez-y la crème et quelques tours de mélange 5 baies . salez très légèrement ( doucement car le jambon et le fromage sont déjà pas mal salés)

Préchauffez votre four à 180° et  placez votre pâte dans un moule à tarte sans oublier d’en piquer la surface avec une fourchette.

Découpez le jambon en fines lanières et incorporez-le aux œufs

Récupérez vos morceaux de potimarron et passez-les au moulin à légume puis mélangez-le avec les œufs. Ajoutez la moitié du fromage.

Parsemez le fond de tarte avec les lanières de jambon et versez ensuite le mélange oeuf-potimarron.

Saupoudrez la surface avec le reste du fromage et faites cuire à mi hauteur pendant environ 35 minutes.

Servez cette tarte en plat ( c’est très nourrissant ) avec une salade 🙂

Tarte au sirop d’érable, noix et noisettes

 

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Quand j’étais petite, mes parents et moi allions régulièrement dans le Val de Villé, en Alsace, ou se trouvait une pâtisserie qui faisait des tartes au noix dont je garde un excellent souvenir. C’était lourd, très sucré, mais j’adorais ça !!  😀

Je n’en avais pas mangé depuis plus de 10 ans quand est arrivé le concours « Défi à la noix » du site http://recettes.de/defi-a-la-noix  . C’était l’occasion de tenter de retrouver les saveurs de mon enfance . Entretemps j’avais entendu qu’on pouvait travailler ce plat avec du sirop d’érable à la place du traditionnel caramel, ça ajoute un petit gout de Canada à ce dessert très gourmand 🙂

 

Pour la pâte sablée :

  • 250g farine
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre fondu
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de canelle

Pour la garniture :

  • 80 g de cerneaux de noix
  • 80g de noisette entières
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 100g de sucre
  • 30g de beurre ramolli ( mais pas fondu !! )
  • 1/2 cc d’extrait d’amande amère

 

Préchauffez votre four à 180°

Pendant ce temps, préparez la pâte sablée ;  Dans un bol, battez les œufs avec le sucre .

Sur votre plan de travail, versez la farine, y  faire un volcan où vous verserez le mélange œuf/sucre, le beurre ramolli, le sel, la cannelle, puis malaxez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule puis étaler la pâte pour  ensuite la mettre dans le moule.

Comme cette pâte est fragile il est recommandé de l’étaler directement sur le papier cuisson, vous pourrez ainsi la faire plus fine et  la manipuler facilement .

Percez la pâte de quelques trous avec une fourchette.

Préparez ensuite la garniture. Dans un mortier ou avec un robot, concassez grossièrement les noix et noisettes.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le sirop d’érable et le beurre fondu et mélangez vigoureusement.

Déposez les noix et noisettes concassés sur la pâte et recouvrez du mélange au sirop d’érable.

Enfournez pendant environ 30 minutes .

A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de manipuler la tarte.

Vous pouvez servir cette tarte en fines tranches accompagnée par exemple d’une boule de glace vanille ou d’une compote de pommes 🙂

 

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http://recettes.de/defi-a-la-noix