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Velouté de courge Butternut au Kiri et croutons au beurre

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Un mètre de neige dehors, le voisin qui m’a donné une de ses courge butternut, allé hop, une petite soupe réconfortante avec des croutons de pain de mie au beurre comme le faisait ma Grand Mère 🙂

 

Pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 2 gros oignons jaunes
  • 4 portions de Kiri
  • 20cl de lait
  • 1 bouillon cube
  • Sel

Pour les croutons :

  • 6 tranches de pain de mie
  • 1 bonne noix de beurre doux

Coupez la courge en deux et enlevez les pépins avec une cuillère.

Sur une planche à découper, posez vos demi courges enlevez la peau, petit bout par petit bout, avec un grand couteau bien aiguisé.

Coupez ensuite la chair en morceaux, versez la dans un faitout, couvrez d’eau, ajoutez les oignons pelés et émincez, le cube de bouillon et faites la cuire 45minutes dans l’eau frémissante.

pendant ce temps, découpez le pain de mie en petits cubes et faites les revenir à feu dans une bonne noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Lorsque la courge est cuite ( elle doit s’écraser à la fourchette ) et que l’eau a réduit, ajoutez le kiri et mixez le tout. Ajoutez le lait et salez selon votre gout .

Servez parsemé de croutons au beurre.

 

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Crème de courge butternut parfumée à la noisette

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Une soupe gourmande et originale pour les soirées d’hiver 🙂

Pour 3-4 personnes ( selon la taille de la courge )

  • 1 courge butternut
  • 20cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 gros oignon jaune
  • un peu de noix de muscade
  • 1cc d’huile de noisette
  • quelques croutons
  • sel

Lavez et coupez votre courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et faites la cuire, avec l’oignon pelé et coupé en deux, dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes.

Lorsque la courge est cuite ( on doit pouvoir percer la peau avec un couteau facilement ) , récupérer les morceaux de légumes mais gardez l’eau de cuisson.

Sans vous bruler ( laissez refroidir si nécessaire ) récupérez la chair des courges avec une cuillère à soupe et versez là dans une casserole, avec les oignons. Mouillez avec l’eau de cuisson et passez le tout au mixer plongeant. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance de soupe qui vous convient. Ajoutez la crème et faites réchauffer jusqu’au premier bouillon.

Râpez un peu de noix de muscade ,salez selon votre gout, remuez bien, puis versez l’huile de noisette juste avant de servir .

Accompagnez cette soupe de croutons voir d’emmenthal râpé pour les plus gourmands 🙂

Velouté de Potimarron

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Si bon et si simple, le velouté de potimarron, je pourrais en manger tous les soir tellement j’adore cela !! 😀

C’est la saison, profitez-en !!

 

Pour 4 personnes:

  • Un potimarron
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 1 gros oignon jaune
  • ciboulette ciselée
  • mélange  » 5 baies »
  • 1 cube de bouillon

 

Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux, enlevez les graines puis coupez-le en morceaux. (Il est inutile de l’éplucher, la peau comestible va ramollir à la cuisson et ajouter du goût)

Placez les morceaux de potimarron dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez l’oignon et un cube de bouillon et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le potimarron soit tendre ( testez avec une fourchette, il doit s’écraser facilement ).

En gardant l’eau de cuisson ( pour cela il vaut mieux ne pas en mettre trop au départ, quitte à en rajouter en cours de cuisson ) mixez l’ensemble avec un mixer plongeant jusqu’à ce que la texture soir homogène.

sur feu doux, ajoutez la crème, le mélange 5 baies, ajustez l’assaisonnement et ajoutez de la ciboulette ciselée.

 

A table !!

 

Servir avec du pain grillé et du fromage râpé pour les plus gourmands 🙂

 

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