Yokan 羊羹

Le yokan est une douceur japonaise qui accompagne à merveille le thé, c’est une gelée de haricots rouges azuki préalablement confits. C’est frais, délicieux et très facile à faire pour peu que l’on parvienne à trouver l’ingrédient principal : Les haricots rouges asuki en question ! 

De nos jours, ceux-ci sont disponible déjà cuits et confits au sucre  dans les épiceries asiatiques des grandes villes ou bien sur internet  ( Personnellement je me procure mes ingrédients chez Satsuki.fr)

Cette recette est celle la plus basique, mais il est possible d’aromatiser cette préparation  en y ajoutant d’autres ingrédients. Il est également possible de faire cette recette en remplaçant les haricots rouges asuki par de la crème de marrons.

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Ingrédients :

  • Une boite de 430 g environ de haricots azuki confits sucrés
  • 4g d’Agar Agar
  • 400ml d’eau
  • Un moule à mini cakes

 

Pour cette recette j’ai fait le choix de mixer les haricots pour que la texture soit plus fine. Vous pouvez les laisser entier, mais vous aurez des morceaux à l’intérieur – quetsion de goûts!

Faites bouillir l’eau dans une casserole, puis ajouter l’agar-agar et remuez bien à l’aide d’un fouet. Lorsque l’ébullition reprend, otez la casserole du feu et incorporez la purée de haricots doucement.

Répartissez ensuite la préparation dans les moules et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur

La préparation fige assez vite, une ou deux heures après c’est prêt à déguster, coupé en fines tranches. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur

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Pasta al Romanesco

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Plus sexy qu’un brocolis, le chou romanesco donne une touche d’originalité à vos plats, alors si vous en trouvez sur les marchés, n’hésitez plus  🙂

Pour 2 personnes :

  • 1 chou romanesco
  • 120gr de pâtes
  • 10cl de crème fraiche liquide
  • 100g d’allumettes fumées
  • 1 oignon jaune
  • 50g de parmesan
  • 1 CS de bicarbonate de soude
  • sel
  • moulin 5 baies

Enlevez les feuilles du chou et détaillez le en petits bouquets que vous plongerez dans l’eau bouillante salée et additionnée d’une CS de bicarbonate de soude pour ne garder la jolie couleur verte. ( j’ai omis cette étape pour la recette d’aujourd’hui du coup la couleur a pâlit) . Faites cuire une quinzaine de minutes puis égouttez .

Dans une poêle, faites revenir les allumettes fumées avec l’oignon émincé.

Faites cuire les pâtes dans l’eau salée  puis versez les dans la poêle avec les oignons et les lardons. Y verser la crème liquide et faire revenir quelques instants sur feu doux. Ajouter 20 g de parmesan au mélange et remuez bien.

Servez ce mélange dans des assiettes creuses, ajoutez les bouquets de romanesco par dessus et saupoudrez de parmesan 🙂

 

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