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Filets de lotte sur crème de chorizo et céréales gourmandes

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C’est à Collioure que j’ai gouté pour le première fois le chorizo sur un poisson blanc, cela se marie très bien et me rappelle les vacances ! 😀 

Ce plat peut s’accompagner de pommes de terres sautées, d’un risotto classique ou même de pâtes, mais aujourd’hui j’avais envie de céréales quinoa-boulghour 🙂

Pour deux personnes :

  • 1/2 chorizo doux le moins sec possible
  • 2 filets de lotte
  • 10cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 tomate
  • huile d’olive

Pour les céréales :

  • Un verre de mélange quinoa-boulghour  ( Quinoa gourmand de Tipiak par exemple)
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon jaune
  • 1/2 poireau

Découper les légumes en brunoise et les faire revenir quelques instant dans un peu d’huile d’olive.

Cuire les céréales selon le mode d’emploi puis y ajouter les légumes, mélangez bien et salez très légèrement.

Enlever la peau du chorizo, découpez-le en rondelles, découpez la tomate en morceaux et passez le tout au mixer quelques instants.

Faire ensuite revenir ce mélange à la poêle quelques minutes. Ajoutez la crème et faire réduire l’ensemble à feu doux. Réservez au chaud

Dans une poêle huilée, faite griller à feu vif les filets de lotte.

Verser la crème de chorizo dans l’assiette, déposer le poisson par dessus et l’accompagnement de céréales à côté.

Et voilà, c’est tout simple ! 🙂

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Céréales au crevettes, 5 parfums et lait de coco

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Aujourd’hui on mélange les saveurs et les origines 🙂

Pour cette recette j’ai utilisé un mélange de boulgour et quinoa qu’on trouve facilement en supermarché 😉

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120gr de mélange boulgour-quinoa
  • 200g de crevettes cuites
  • Quelques légumes émincés ( carotte, poivron, champignon, oignons, pousses de soja – ce que vous voulez, c’est pour mettre un peu de couleur, vous pouvez également vous faciliter la vie en utilisant un mélange  » spécial Wok », c’est ce que j’ai fait 😉  )
  • 1cc d’épice  » 5 parfums »
  • 20cl de lait de coco
  • 2CS de nuoc-mam
  • 1cc de citronnelle en poudre ( si vous n’en avez pas remplacez par un jus de citron vert et quelques zestes)
  • 2cs de coriandre hâchée
  • 1 cube de bouillon
  • huile de coco ou huile végétale neutre.

Faites cuire les céréales dans l’eau bouillante additionnée d’un cube de bouillon, d’une pincée de 5 parfum et d’une pincée de citronnelle en poudre si vous en avez, environ 15 minutes

Pendant ce temps, faites revenir à feu doux les légumes émincés dans l’huile de coco ( ou autre huile végétale neutre) , quand ils sont cuit, mouillez avec le nuoc-mam, faites bouillonner et ajoutez les céréales, le lait de coco, le 5 parfum, la citronnelle,  la coriandre et faites réduire à petit feu. Goutez et ajustez en sel si nécessaire.

Ajoutez les crevettes en dernier, bien remuer et servez saupoudré de coriandre  🙂