pâtes

Queues d’écrevisses flambées au cognac, sauce tomate crémée et farfalles au citron

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IMG_5720 Voici une recette beaucoup plus simple qu’il n’y parait, et qui fait toujours son petit effet !! 😉

Les queues d’écrevisse déjà décortiquées se trouvent facilement dans le commerce, au rayon frais.

Les farfalles aux citron sont un peu plus difficiles à trouver par contre, vous pouvez les remplacer par n’importe quelles pâtes que vous arroserez d’1/2 jus de citron avant de servir.

Pour 2 personnes :

  • 200g de queues d’écrevisses
  • 2 tomates cœur de boeuf
  • 2 échalotes roses
  • 10 à 15cl de crème fraiche liquide allégée
  • Environ 5cl de cognac
  • 130g de farfalles au citron ou natures
  • parmesan
  • huile d’olive
  • 1cc de curry
  • sel
  • ( 1/2 jus de citron si vous ne trouvez pas de farfalles au citron )

Faites revenir les échalotes finement émincées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Lorsqu’elles deviennent translucides, mouillez avec une cuillère à café de cognac.

Ajoutez les tomates coupées en petits dés, saupoudrez de sel et faites confire en remuant régulièrement.

Faites chauffer l’eau salée pour les pâtes.

Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée ajoutez la crème et faites bouillonner légèrement.

Ajoutez 1cc de curry, un peu de sel et ajoutez les queues d’écrevisses. Remuez et réservez hors du feu .

Faites cuire les pâtes , égouttez-les puis remettez-les dans la casseroles avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez un petit filet de jus de citron si vous n’avez pas trouvé de farfalles au citron.

Dans une petite casserole, faite très légèrement tiédir le cognac Au moment de servir,rallumez le feu (doux) sous la sauce et allumez le cognac dans la petite casserole ( ne vous brulez pas !!)

Versez le cognac en train de flamber dans la poêle de sauce et remuez jusqu’à ce que la flamme s’éteigne.

Servez immédiatement les pâtes recouvertes de la sauce et saupoudrées de parmesan.

Bon appétit ! 🙂

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Gratin de crozets au morbier et à la bière

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Connaissez-vous les crozets ? Ces petites pâtes savoyardes se cuisinent en gratin et nous régalent quand il fait froid !! 🙂

 

Pour 4 personnes :

  • 150g de crozets nature
  • 200g de morbier
  • 100g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 20cl de crème fraiche liquide allégée
  • 100g d’emmenthal râpé
  • Un peu de noix de muscade
  • 10cl de bière

Préchauffez votre four à 200°c

Cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20minutes

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poele, quand il commencent à blondir ajouter les oignons émincés et laissez fondre quelques minutes en remuant régulièrement.

découpez le morbier en petit cubes.

Mouillez ensuite le mélange lardon oignon avec la bière et éteignez le feu sous la poele. Ajoutez le morbier et remuez.

Ajoutez un peu de noix de muscade.

Ajoutez le jambon découpé en fines lanières, remuez et versez le tout dans un plat à gratin.

Saupoudrez d’emmenthal râpé puis versez la crème liquide par dessus et enfournez 20 à 30 minutes = c’est prêt lorsque c’est bien gratiné ! 🙂

Servez avec une petite salade verte 🙂  (oui oui, un peu de verdure quand même… 😀 😀 )

 

bon appétit !! 😉

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Linguine aux girolles et foie gras

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Des restes de foie gras du réveillon ? Voici une recette toute simple et rapide pour  en faire un plat savoureux qui en épatera plus d’un !! 😉

Pour 2 personnes :

  • 120g de linguines crues ( ou tagliatelles fraiches, ou autres pâtes )
  • environ 150 à 180g de girolles en bocal ( ou des fraiches si vous en avez, mais veillez à bien les nettoyer !! )
  • 20cl de crème liquide allégés
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 à 2 tranches de foie gras
  • Sel
  • Beurre
  • 1/2 cube de bouillon
  •  Un morceau de parmesan râpé

Faites cuire les linguines dans l’eau bouillante avec le cube de bouillon

Égouttez les girolles et faites les revenir rapidement dans une noisette de beurre en les saupoudrant légèrement de sel, pour les faire un peu dégorger.

Dans une casserole, versez la crème et le foie gras coupé en morceaux, ajoutez les girolles et chauffez très doucement sans cesser de remuer jusqu’à ce que le foie gras ait fondu. Salez si nécessaire, l’assaisonnement de la sauce dépendra de celui de votre foie gras.

Égouttez les pâtes et versez-les dans la casserole de crème/foie gras, à feu doux remuez régulièrement jusque ce que la sauce soit  réduite.

Servez parsemé de copeaux de parmesan frais râpé.

Emincés de dinde aux deux poivrons et linguines

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Voici un plat qu’on adore  et qu’on fait souvent à la maison, on le mange habituellement avec des pâtes mais il peut s’accompagner de bien des façons 🙂

Pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de dinde
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon jaune
  • Environ 2CS de paprika doux
  • 2CS de vin blanc sec
  • 10cl de soja cuisine ou de crème fraiche liquide allégée
  • parmesan en copeaux
  • sel
  • huile d’olive
  • 180g de pâtes crues.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir à feux doux l’oignon et les poivrons finement émincés avec un peu d’huile d’olive.

Faite cuire vos pâtes pendant ce temps là.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez dans la poêle la dinde émincée et saupoudrez le tout généreusement de  paprika doux. Saupoudrez légèrement de sel et faites dorer  à feu moyen en remuant régulièrement.

Lorsque la viande est cuite et légèrement dorée, déglacez avec 2CS de vin blanc sec et ajoutez la crème ou le soja cuisine.

Égouttez vos pâtes à ce moment là et jetez les dans la poêle avec la viande et les légumes, et faites les revenir très rapidement pour bien les imprégner de sauce.

Servez recouvert de copeaux de parmesan.

Spaghettis – pesto aux noix et ail des ours

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Connaissez-vous l’ail des ours ? Cette herbe aromatique s’utilise pour donner un délicieux gout aillé à vos préparation, tout en douceur 🙂

On le trouve généralement facilement dans les épiceries Bio sous forme de feuilles déshydratées ou sous forme de poudre  😉

On commence à trouver du pesto à l’ail des ours tout prêt en supermarché, mais si vous en avez sous la main, autant le faire vous-même, c’est tout facile !! 😉

Pour 2-3 personnes

  • 3CS de feuilles d’ail des ours deshydratées
  • 3CS d’huile d’olive
  • 3CS de crème fraiche liquide allégée ou de « soja cuisine »
  • 60g de cerneaux de noix
  • 50g de parmesan râpé
  • une pincée de sel ( facultatif, le parmesan étant déjà salé, cela dépendra de votre goût )
  • 250g de pâtes crues.

Mixer ensembles tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte  homogène. si la pâte est trop sèche et ne se mélange pas bien, détendez avec de la crème ou de l’huile, si , à l’inverse elle est trop liquide, ajoutez de l’ail des ours ou du parmesan 😉

Cuisez vos pâtes, égouttez les et remettez-les dans la casserole, à feu très doux incorporez le pesto et remuez bien pour que les pâtes s’en imprègnent 🙂

bon appétit !!

Pasta al Romanesco

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Plus sexy qu’un brocolis, le chou romanesco donne une touche d’originalité à vos plats, alors si vous en trouvez sur les marchés, n’hésitez plus  🙂

Pour 2 personnes :

  • 1 chou romanesco
  • 120gr de pâtes
  • 10cl de crème fraiche liquide
  • 100g d’allumettes fumées
  • 1 oignon jaune
  • 50g de parmesan
  • 1 CS de bicarbonate de soude
  • sel
  • moulin 5 baies

Enlevez les feuilles du chou et détaillez le en petits bouquets que vous plongerez dans l’eau bouillante salée et additionnée d’une CS de bicarbonate de soude pour ne garder la jolie couleur verte. ( j’ai omis cette étape pour la recette d’aujourd’hui du coup la couleur a pâlit) . Faites cuire une quinzaine de minutes puis égouttez .

Dans une poêle, faites revenir les allumettes fumées avec l’oignon émincé.

Faites cuire les pâtes dans l’eau salée  puis versez les dans la poêle avec les oignons et les lardons. Y verser la crème liquide et faire revenir quelques instants sur feu doux. Ajouter 20 g de parmesan au mélange et remuez bien.

Servez ce mélange dans des assiettes creuses, ajoutez les bouquets de romanesco par dessus et saupoudrez de parmesan 🙂

 

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