parmesan

Linguine aux girolles et foie gras

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Des restes de foie gras du réveillon ? Voici une recette toute simple et rapide pour  en faire un plat savoureux qui en épatera plus d’un !! 😉

Pour 2 personnes :

  • 120g de linguines crues ( ou tagliatelles fraiches, ou autres pâtes )
  • environ 150 à 180g de girolles en bocal ( ou des fraiches si vous en avez, mais veillez à bien les nettoyer !! )
  • 20cl de crème liquide allégés
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 à 2 tranches de foie gras
  • Sel
  • Beurre
  • 1/2 cube de bouillon
  •  Un morceau de parmesan râpé

Faites cuire les linguines dans l’eau bouillante avec le cube de bouillon

Égouttez les girolles et faites les revenir rapidement dans une noisette de beurre en les saupoudrant légèrement de sel, pour les faire un peu dégorger.

Dans une casserole, versez la crème et le foie gras coupé en morceaux, ajoutez les girolles et chauffez très doucement sans cesser de remuer jusqu’à ce que le foie gras ait fondu. Salez si nécessaire, l’assaisonnement de la sauce dépendra de celui de votre foie gras.

Égouttez les pâtes et versez-les dans la casserole de crème/foie gras, à feu doux remuez régulièrement jusque ce que la sauce soit  réduite.

Servez parsemé de copeaux de parmesan frais râpé.

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Emincés de dinde aux deux poivrons et linguines

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Voici un plat qu’on adore  et qu’on fait souvent à la maison, on le mange habituellement avec des pâtes mais il peut s’accompagner de bien des façons 🙂

Pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de dinde
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon jaune
  • Environ 2CS de paprika doux
  • 2CS de vin blanc sec
  • 10cl de soja cuisine ou de crème fraiche liquide allégée
  • parmesan en copeaux
  • sel
  • huile d’olive
  • 180g de pâtes crues.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir à feux doux l’oignon et les poivrons finement émincés avec un peu d’huile d’olive.

Faite cuire vos pâtes pendant ce temps là.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez dans la poêle la dinde émincée et saupoudrez le tout généreusement de  paprika doux. Saupoudrez légèrement de sel et faites dorer  à feu moyen en remuant régulièrement.

Lorsque la viande est cuite et légèrement dorée, déglacez avec 2CS de vin blanc sec et ajoutez la crème ou le soja cuisine.

Égouttez vos pâtes à ce moment là et jetez les dans la poêle avec la viande et les légumes, et faites les revenir très rapidement pour bien les imprégner de sauce.

Servez recouvert de copeaux de parmesan.

Spaghettis – pesto aux noix et ail des ours

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Connaissez-vous l’ail des ours ? Cette herbe aromatique s’utilise pour donner un délicieux gout aillé à vos préparation, tout en douceur 🙂

On le trouve généralement facilement dans les épiceries Bio sous forme de feuilles déshydratées ou sous forme de poudre  😉

On commence à trouver du pesto à l’ail des ours tout prêt en supermarché, mais si vous en avez sous la main, autant le faire vous-même, c’est tout facile !! 😉

Pour 2-3 personnes

  • 3CS de feuilles d’ail des ours deshydratées
  • 3CS d’huile d’olive
  • 3CS de crème fraiche liquide allégée ou de « soja cuisine »
  • 60g de cerneaux de noix
  • 50g de parmesan râpé
  • une pincée de sel ( facultatif, le parmesan étant déjà salé, cela dépendra de votre goût )
  • 250g de pâtes crues.

Mixer ensembles tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte  homogène. si la pâte est trop sèche et ne se mélange pas bien, détendez avec de la crème ou de l’huile, si , à l’inverse elle est trop liquide, ajoutez de l’ail des ours ou du parmesan 😉

Cuisez vos pâtes, égouttez les et remettez-les dans la casserole, à feu très doux incorporez le pesto et remuez bien pour que les pâtes s’en imprègnent 🙂

bon appétit !!

Risotto au poisson et fondue de poireaux

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Un petit risotto ce midi, avec du poisson, pour changer 🙂

Pour 2 personnes

  • 2 pavés de poisson blanc ( ici j’ai utilisé du cabillaud)
  • 2 blancs de poireaux
  • 60g de riz à risotto ( Arborio ou riz rond de Camargue)
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 20cl de crème fraiche liquide allégée
  • 40g de parmesan râpé
  • une noix de beurre
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1CS d’huile d’olive
  • 1 cube de court-bouillon
  • 1/2 jus de citron
  • quelques baies roses écrasées ( facultatif )
  • Ciboulette ciselée

Faites environ 1/2l de bouillon avec le cube de court-bouillon.

Émincez finement les poireaux et lavez-les soigneusement. Faites-les ensuite cuire à couvert dans une sauteuse avec une noix de beurre. Vous y placerez également la carotte épluchée et coupée en petits cubes.

Pendant ce temps, émincez finement les échalotes et faites les revenir à feu doux quelques instants dans une casserole avec l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le riz pour qu’il s’imprègne d’huile.

Lorsque le riz est devenu translucide, ajoutez le vin, laissez bouillonner puis ajoutez une louche de bouillon. Laissez cuire à couvert à feu très doux en remuant de régulièrement et en faisant l’appoint de bouillon jusqu’à ce que le riz ait une consistance  » al dente »

Y ajouter ensuite les légumes cuits, la crème fraiche, remuez bien et posez  les pavez de poisson au dessus. laisser cuire à couvert et à feu doux quelques minutes. Lorsque le poisson est cuit remuez pour en diviser la chair et la mélanger au risotto, ajoutez le parmesan, le citron, les baies roses ( facultatif) et servir en saupoudrant de ciboulette ciselée.