lardons

Kugelopf Brioché au lard

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Voici une recette idéale pour l’apéritif – Il s’agit d’une brioche salée cuite dans un moule à kugelopf 😉

Pour cette recette il est très important d’utiliser de la levure fraiche de boulanger et une machine à pétrir.

 

Pour une brioche :

  • 300g de farine
  • 100cl de  lait
  • 2 oeufs
  • 25g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 100g de beurre fondu tiédi
  • 20g de levure fraiche
  • 100g d’allumettes fumées

Mélangez tous les ingrédients sauf la levure et les allumettes fumées et commencer à pétrir doucement en machine.

Émiettez la levure et pétrir environ 25 minutes.

Ajoutez ensuite les allumettes fumées et petrir encore 5 minutes.

La pâte doit être souple et mais pas collante.

Versez la pâte dans un moule à kugelopf, recouvrez leu d’un torchon propre et laissez la pâte pousser pendant une heure.

Préchauffez votre fous à 150°

Enfournez à mi hauteur pendant environ 40 minutes.

Attendez que la brioche refroidisse pour la démouler 🙂

 

 

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Gratin de crozets au morbier et à la bière

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Connaissez-vous les crozets ? Ces petites pâtes savoyardes se cuisinent en gratin et nous régalent quand il fait froid !! 🙂

 

Pour 4 personnes :

  • 150g de crozets nature
  • 200g de morbier
  • 100g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 20cl de crème fraiche liquide allégée
  • 100g d’emmenthal râpé
  • Un peu de noix de muscade
  • 10cl de bière

Préchauffez votre four à 200°c

Cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20minutes

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poele, quand il commencent à blondir ajouter les oignons émincés et laissez fondre quelques minutes en remuant régulièrement.

découpez le morbier en petit cubes.

Mouillez ensuite le mélange lardon oignon avec la bière et éteignez le feu sous la poele. Ajoutez le morbier et remuez.

Ajoutez un peu de noix de muscade.

Ajoutez le jambon découpé en fines lanières, remuez et versez le tout dans un plat à gratin.

Saupoudrez d’emmenthal râpé puis versez la crème liquide par dessus et enfournez 20 à 30 minutes = c’est prêt lorsque c’est bien gratiné ! 🙂

Servez avec une petite salade verte 🙂  (oui oui, un peu de verdure quand même… 😀 😀 )

 

bon appétit !! 😉

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Petits Kugelhopfs façon tarte flambée

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Pour cette recette j’ai utilisé des petits moules à Kugelopf mais il s’agit d’une pâte à cake inspirée  des recettes du livre « Les cakes de Sophie » que vous pouvez utiliser dans n’importe quel moule à gâteau 🙂

Pour 4 personnes :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine avec levure incorporée ( si vous n’en avez pas, ajoutez 1 sachet de levurechimique)
  • 8cl d’huile de tournesol
  • 13cl de lait 1/2 écrémé
  • 100g d’emmenthal râpé
  • 2 oignons jaunes
  • 200g de lardons fumés
  • 1CS de crème fraiche épaisse entière
  • Sel et moulin 5 baies

Préchauffez votre four à 200°c

Faites revenir les lardons dans une poêle et y ajouter les oignons très finement ciselés. Lorsque les oignons sont translucides et que les lardons sont dorés, éteignez le feu et ajoutez la crème fraiche en remuant.

Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec  la farine, y ajouter petit à petit l’huile puis le lait que vous aurez légèrement chauffé au préalable.

Ajoutez l’emmenthal râpé puis le mélange lardons oignons.

Versez le tout dans les moules préalablement beurrés et enfournez à 180*c pendant environs 25 minutes .

( surveillez le temps de cuisson pourra varier selon votre four 😉 )

Quiche au munster

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Une quiche aux saveurs vosgiennes pour affronter les grands froids 🙂

 

Pour une quiche :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 4 CS de crème fraiche épaisse entière
  • un munster de 250g
  • 200g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • Moulin « 5 baies »
  • 100 d’emmenthal râpé

 

Préchauffez le four à 180°

Pendant ce temps faites revenir les lardons et les oignons dans une poêle.

Étalez la pâte dans un moule à tarte sans oublier d’en percer le fond avec la pointe d’une fourchette.

Battez les œufs avec  la crème  et ajoutez quelques tours de moulin  » 5 Baies »

Versez sur la pâte les lardons et oignons dorés, puis le munster coupé en petit cubes puis recouvrez du mélange œuf/crème.

Saupoudrez d’emmenthal râpé et faites cuir à mi-hauteur pendant 30 à 40 minutes.

Servez avec une salade.

 

Bon appétit !! 🙂