Kugelopf Brioché au lard

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Voici une recette idéale pour l’apéritif – Il s’agit d’une brioche salée cuite dans un moule à kugelopf 😉

Pour cette recette il est très important d’utiliser de la levure fraiche de boulanger et une machine à pétrir.

 

Pour une brioche :

  • 300g de farine
  • 100cl de  lait
  • 2 oeufs
  • 25g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 100g de beurre fondu tiédi
  • 20g de levure fraiche
  • 100g d’allumettes fumées

Mélangez tous les ingrédients sauf la levure et les allumettes fumées et commencer à pétrir doucement en machine.

Émiettez la levure et pétrir environ 25 minutes.

Ajoutez ensuite les allumettes fumées et petrir encore 5 minutes.

La pâte doit être souple et mais pas collante.

Versez la pâte dans un moule à kugelopf, recouvrez leu d’un torchon propre et laissez la pâte pousser pendant une heure.

Préchauffez votre fous à 150°

Enfournez à mi hauteur pendant environ 40 minutes.

Attendez que la brioche refroidisse pour la démouler 🙂

 

 

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