jambon

Quiche express jambon/comté

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Ce matin en fouillant dans mon frigo je me suis rendue compte que j’avais encore deux paquets de jambon blanc à manger avant demain ! Flute zut !

Heureusement que j’avais une pâte feuilletée et des oeufs ! J’y ai ajouté un reste de comté, c’était très bon  ! 🙂

Quiche improvisée anti-gaspi , archi simple idéal pour un déjeuner en terrasse 😉

 

Pour une quiche :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 à 8 tranches de jambon blanc  tranché en fines lanières( selon ce qu’il vous reste )
  • 100 à 200g de comté découpé en cubes
  • 4 œufs
  • 3cs de crème fraiche entière
  • Un peu de noix de muscade
  • Un peu de sel
  • facultatif – un peu d’emmenthal râté pour faire gratiner

 

Préchauffez votre four à 180°

Déroulez la pâte dans un moule et percez-la de trous à l’aide d’une fourchette

Dans un saladier, battez les œufs et la crème, salez légèrement et ajoutez un peu de noix de muscade

Déposez les lanières de jambon au fond de la pâte puis les des de comté.

Versez l’appareil crème/œuf et parsemez d’emmenthal râpé

Enfournez à mi hauteur environ 40 minutes

 

Servez avec une salade de crudités 🙂

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Quiche jambon roquefort noix

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Cela faisait longtemps que je n’avais cuisiné au roquefort, j’adore le gout prononcé de ce fromage !!Si vous aussi vous l’appréciez, cette recette est faite pour vous !! 😉

 

Pour 4 personnes :

  • Une pâte feuilletée
  • 200gr de roquefort
  • 125 gr de cerneaux de noix
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 3 oeufs
  • 3CS de crème fraiche épaisse entière
  • 100g d’emmenthal râpé
  • 2 oignons jaunes
  • 2CS de porto
  • une noisette de beurre
  • moulin 5 baie
  • sel

Préchauffez votre four à 200°C

Émincez les oignons et faites les revenir quelques instants dans le beurre Ajoutez le roquefort émietté et faites le fondre très doucement en ajoutant 2CS de porto rouge. lorsqu’il est fondu, couper le feu et ajouter 1CS de crème. Remuez bien et laissez tiédir.

Dans une poele, faire griller quelques instant les cerneaux de noix grossièrement concassés – ça leur donnera d’avantage de gout.

Placez la pâte dans un moule à tarte et percez le fond de trous à l’aide d’une fourchette.

Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, ajoutez une pincée de sel et quelques tous de moulun « 5 baies »

Découpez le jambon en très fines lanières et déposez-le sur la pâte. Mélangez la préparation au roquefort avec l’appareil œuf/crème, ajoutez les noix et la moitié de l’emmenthal puis versez le tout sur la pâte .

Saupoudrez avec le reste d’emmenthal et enfournez à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Servir  par exemple avec une salade de tomates au vinaigre balsamique 🙂

 

Tarte d’automne au potimarron, jambon fumé et mimolette

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Une tarte bien nourrissante pour se réchauffer devant la cheminée 🙂

Pour 4 personnes

  • 1 petit potimarron
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 200gr de mimolette râpée
  • 2 oeufs
  • 10cl de crème fraîche

Coupez le potimarron en deux, enlevez les pépins et coupez la chair en cubes ( ne l’épluchez pas, la peau est comestible  🙂 )

Plongez les morceaux de potimarrons dans l’eau bouillante salée environ 30 minutes, il faut que la peau et la chair soit tendre car vous allez devoir l’écraser.

Pendant ce temps, battez deux œufs dans un saladier, ajoutez-y la crème et quelques tours de mélange 5 baies . salez très légèrement ( doucement car le jambon et le fromage sont déjà pas mal salés)

Préchauffez votre four à 180° et  placez votre pâte dans un moule à tarte sans oublier d’en piquer la surface avec une fourchette.

Découpez le jambon en fines lanières et incorporez-le aux œufs

Récupérez vos morceaux de potimarron et passez-les au moulin à légume puis mélangez-le avec les œufs. Ajoutez la moitié du fromage.

Parsemez le fond de tarte avec les lanières de jambon et versez ensuite le mélange oeuf-potimarron.

Saupoudrez la surface avec le reste du fromage et faites cuire à mi hauteur pendant environ 35 minutes.

Servez cette tarte en plat ( c’est très nourrissant ) avec une salade 🙂

Gratin de blettes au jambon

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Pendant des années je suis passée à côté de ce légume au marché, en me demandant quel gout cela avait et comment cela se cuisinait.

Après avoir pris quelques conseils je me suis lancée, en gratin au jambon c’est simple, très banal, mais délicieux 🙂

 

Pour 3-4 personnes

  • une dizaine de feuilles de blettes (avec leur tiges)
  • 4 tranche de jambon blanc sans couenne
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème fraiche
  • Moulin 5 baies
  • environ 200 g d’emmenthal râpé
  • sel
  • un cube de bouillon
  • une noisette de beurre.

Laver soigneusement les blettes et séparez la partie verte des feuilles de la partie blanche des  tiges avec un couteau.

Découpez ensuite les tiges en petit morceaux et faites les cuire environ 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante additionnée d’un cube  de bouillon puis égouttez-les.

préchauffez votre four à 180°

Pendant ce temps, émincez finement les feuilles et faites les cuire quelques minutes comme des épinards, dans une grande poêle beurrée.

Dans un saladier battez les 4 œufs. ajouter la crème, quelques tours de moulin 5 baies, un peu de sel et 100g d’emmenthal râpé.

Mélangez ensuite avec les blettes , le jambon découpé en petites lanières et versez le tout dans un lat à gratin beurré.

Beurrez un plat à gratin et versez le mélange que vous recouvrirez du reste d’emmenthal râpé.

Enfournez pendant environ 20 à 30 minutes, il faut que le mélange à l’œuf ait prit et que le fromage soit gratiné  🙂

 

 

 

Gratin de courgettes et potimarron au jambon

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Vous avez des courgettes et des potimarrons plein le jardin ? Voici un gratin tout simple et délicieux ! 🙂

 

Pour 2-3 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 petit potimarron ( l’idéal etant d’avoir environ 1/3 de potimarron pour 2/3 de courgettes )
  • 20 cl de crème fraiche
  • environ 150 d’emmenthal râpé
  • 4 tranche de jambon blanc sans couenne
  • Ciboulette ciselée.

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Coupez le potimarron en deux, enlevez les pépins, détaillez le en petit morceaux et faites-le cuire environ 30 à 40 minutes dans une casserole d’eau bouillante  salée ( ne l’épluchez pas, la peau est comestible et ramollit une fois cuite )

Pendant ce temps, faites revenir les courgettes coupées en dés dans une noisette d’huile d’olive en remuant régulièrement et en salant légèrement.

Préchauffez votre four à 200°

Lorsque le potimarron est bien tendre, l’égoutter puis en écraser la chair avec une fourchette ( si vous n’y arrivez pas c’est qu’il n’est pas assez cuit ) Mélangez ensuite cette chair avec les courgettes, le jambon finement émincé, ajoutez la crème et faite bouillonner quelques instants. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Hors du feu, ajoutez la ciboulette, une partie du fromage, versez la préparation dans un plat à gratin, parsemez de fromage et enfournez à 200° une quinzaine de minutes environ, le fromage doit être gratiné.