Flocons à la chataigne, fève de tonka et chocola blanc

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Cette année j’ai essayé d’innover et d’inventer une recette de Bredeles de Noël à partir d’ingrédients que j’aime bien, la châtaigne, la fève de tonka et le chocolat blanc = ça marche plutôt bien ensemble !! 🙂

Pour 4 à 5 fournées:

  • 150 de farine de chataigne
  • 350 fe farine fluide
  • 250 de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs battus
  • 1 pincée de sel
  • 2 fèves de tonka râpées

Pour le glaçage au chocolat blanc :

  • 200g de chocolat blanc à patisser
  • 5CS de lait
  • 150g de sucre glace

Préchauffez votre fous à 180°C

Faire sabler tous les ingrédients ensembles sauf l’œuf et le sel que vous rajouterez ensuite.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas au doigts ( si ça colle, ajoutez de la farine )

Formez ensuite vos biscuits, soit avec une presse à biscuit, soit avec des emporte-pièces après avoir étalé la pâte au rouleau ( épaisseur max 1cm), déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir avant de manipuler les bredeles, ils sont fragiles tant qu’ils sont chauds et gardez le papier sulfurisé, il sera très utile pour le glaçage

Préparez ensuite le glaçage ; faites fondre très doucement le chocolat cassé en carrés avec le lait au bain-marie et ajouter le sucre glace, remuez vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bredeles posés sur un papier sulfurisé et laisser sécher plusieurs heures, voir une nuit à l’air libre.

Stocker ensuite dans une boite hermétique . 🙂

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Panna cotta express à la confiture de chataîgnes

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D’habitude j’utilise un mélange mascarpone-crème pour faire la panna cotta, mais hier soir j’ai eu une irrésistible envie de dessert après avoir gouté la délicieuse confiture de châtaignes ardéchoises  Sabaton, j’ai donc fait une panna cotta archi-simple mais tout aussi bonne 🙂

Pour 4 personnes

  • 50cl de crème liquide
  • 50gr de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 2 gouttes d’extrait de vanille
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 pot de confiture de châtaignes ( ne prenez pas de la crème de marron brute , cela sera trop sec et trop sucré – vous pouvez également réaliser votre confiture de châtaignes vous même, il y a plein de recettes sur le net 😉 )

Faites tremper les feuilles de gélatines dans l’eau

Verser la crème dans une casserole, faites la chauffer à feu très doux quelques avec la gousse de vanille préalablement fendue, puis ajouter le sucre. Récupérez ensuite la gousse de vanille et grattez-en l’intérieur pour en récupérer les grains et ajoutez-les à la préparation.

Faites bouillonner et ajoutez la gélatine hors du feu. Remuez bien et versez la préparation dans des verrines.

Laissez refroidir à température ambiante puis placer au frigo pendant au moins 4h

Au moment de servir recouvrir de confiture de châtaigne .