Linguine aux girolles et foie gras

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Des restes de foie gras du réveillon ? Voici une recette toute simple et rapide pour  en faire un plat savoureux qui en épatera plus d’un !! 😉

Pour 2 personnes :

  • 120g de linguines crues ( ou tagliatelles fraiches, ou autres pâtes )
  • environ 150 à 180g de girolles en bocal ( ou des fraiches si vous en avez, mais veillez à bien les nettoyer !! )
  • 20cl de crème liquide allégés
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 à 2 tranches de foie gras
  • Sel
  • Beurre
  • 1/2 cube de bouillon
  •  Un morceau de parmesan râpé

Faites cuire les linguines dans l’eau bouillante avec le cube de bouillon

Égouttez les girolles et faites les revenir rapidement dans une noisette de beurre en les saupoudrant légèrement de sel, pour les faire un peu dégorger.

Dans une casserole, versez la crème et le foie gras coupé en morceaux, ajoutez les girolles et chauffez très doucement sans cesser de remuer jusqu’à ce que le foie gras ait fondu. Salez si nécessaire, l’assaisonnement de la sauce dépendra de celui de votre foie gras.

Égouttez les pâtes et versez-les dans la casserole de crème/foie gras, à feu doux remuez régulièrement jusque ce que la sauce soit  réduite.

Servez parsemé de copeaux de parmesan frais râpé.

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Burger « Rossini » au foie gras

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Il vous reste du foie gras des fêtes mais vous avez envie d’un bon burger = cette recette est faite pour vous !! 😀

Pour 2 personnes

  • 2 pains pour burgers
  • 2 staecks hachés
  • environ 3 CS de foie gras
  • 3CS de crème fraiche liquide allégée
  • 1Cs de vinaigre balsamique
  • 1 champignon de paris
  • Une feuille de salade émincée
  • une pincée de gros sel

Diluez dans une petite casserole à feu très doux une cuillère à café de foie gras avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche liquide en fouettant vivement puis laisser réduire légèrement et réservez au chaud

Faites légèrement griller vos pains au four pendant que vous grillez les staecks dans une poêle huilée.

lorsque les staecks sont cuits déglacez les au vinaigre balsamique, salez et versez les champignons en fines tranches pour qu’ils s’imprègnent du jus.

Etalez la crème le mélange foie-gras crème sur chaque morceau de pain, posez les champigons bien à plat, puis le staeck, posez enfin ce qu’il vous reste de foie gras par dessus le staeck chaud en étalant bien, posez la salade émincée et fermez le burger.

Servez avec de la salade ou des frites .

« Si McDo faisait des bugers comme celui-ci j’irai plus souvent » me dit mon mari !! 😉