ail

Spaghettis – pesto aux noix et ail des ours

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Connaissez-vous l’ail des ours ? Cette herbe aromatique s’utilise pour donner un délicieux gout aillé à vos préparation, tout en douceur 🙂

On le trouve généralement facilement dans les épiceries Bio sous forme de feuilles déshydratées ou sous forme de poudre  😉

On commence à trouver du pesto à l’ail des ours tout prêt en supermarché, mais si vous en avez sous la main, autant le faire vous-même, c’est tout facile !! 😉

Pour 2-3 personnes

  • 3CS de feuilles d’ail des ours deshydratées
  • 3CS d’huile d’olive
  • 3CS de crème fraiche liquide allégée ou de « soja cuisine »
  • 60g de cerneaux de noix
  • 50g de parmesan râpé
  • une pincée de sel ( facultatif, le parmesan étant déjà salé, cela dépendra de votre goût )
  • 250g de pâtes crues.

Mixer ensembles tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte  homogène. si la pâte est trop sèche et ne se mélange pas bien, détendez avec de la crème ou de l’huile, si , à l’inverse elle est trop liquide, ajoutez de l’ail des ours ou du parmesan 😉

Cuisez vos pâtes, égouttez les et remettez-les dans la casserole, à feu très doux incorporez le pesto et remuez bien pour que les pâtes s’en imprègnent 🙂

bon appétit !!

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Porc sauté au chou et au gingembre

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Cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné à la japonaise, je crois que je vais m’y remettre 🙂 J’avais un ami japonais à Strasbourg, qui se nommait Kunihisa et cuisinait très bien – il m’a montré quelques recettes de bases ce qui m’a donné ensuite envie d’aller plus loin dans cette cuisine qui peut parfois sembler compliquée à nous Européens 😉

J’avais un peu abandonné en arrivant dans les Vosges car il n’y a pas d’épicerie japonaise, mais finalement, tout se trouve sur internet et certains ingrédients de bases comme le chou chinois et la sauce de soja se trouvent partout ! 🙂

Pour 2 personnes

  • 2 filets de porcs
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 3x1CS de Mirin  ( ou 1 cc de sucre)
  • 3x1CS de Saké  japonais ( j’insiste, ne prenez pas du saké chinois, ce
  • n’est pas la même chose )
  • 3x1CS de sauce de soja
  • La moitié d’un petit chou chinois
  • 1 gousse d’ail
  • 1CS d’huile végétal
  • Graines de sésame grillées ( facultatif)
  • prévoir du riz en accompagnement

Dans un bol , mettez 1 CS de saké, 1CS de mirin, 1CS de sauce de soja  la gousse d’ail écrasée et environ 1CC de chair de gingembre frais finement hachée. Faites-y mariner le porc découpé en petits cubes pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps coupez le chou chinois en deux , nous allons utiliser la partie supérieure (gardez la base pour la cuisiner en salade ultérieurement )  émincez-le finement et faites le revenir dans  un peu d’huile végétale additionnée de 1CS de de Mirin, de saké et de sauce de soja. cuir le chou à feu doux une dizaines de minutes jusqu’à ce qu’il dégorge un maximum d’eau puis égouttez-le.

Dans une poêle anti-adhésive  que vous aurez huilée légèrement, versez la viande  et sa marinade, faites revenir à feu vif jusqu’à ce que la marinade réduise et nappe les morceaux de viande ( attention, ça brûle très vite )

Faites également  à nouveau revenir rapidement le chou ( dans une autre poele ) avec 1CS de de Mirin, de saké et de sauce de soja pour qu’il est du chou, puis servir le tout sur un lit de riz japonais ou basmati et saupoudrer de graines de sésame grillés.

Houmous minute à l’ail et à la coriandre

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J’adore le houmous, à l’apéro , en entrée et même parfois en repas sur le pouce 🙂 Je l’aime bien relevé, si vous n’aimez pas l’ail passez votre chemin ! 😀

Pour 4 personnes

  • 1 boite de pois chiches ( Environ 400g net, 250g égouttés)
  • Le jus d’1 citron
  • 2cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2CS de coriandre hachée
  • sel

Égouttez les pois chiches et passez les au mixer avec l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à ce que la consistance soir crémeuse. si cela reste trop pâteux ajoutez un peu dh’uile d’olive. Lorsque la consistance vous convient, ajoutez la coriandre et salez selon votre gout.

Servez avec des pains pita ou des blinis.