Blanc-manger coco et compotée d’abricots à la cannelle

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Voici un dessert léger et frais, parfait pour l’été 🙂 Je l’ai réalisé avec des abricots car j’en avais sous la main qu’il fallait consommer rapidement, mais cette recette est déclinable à l’envie, avec des fruits rouges par exemple, selon vos gouts 😉

 

Pour 6 à 8 parts :

pour le blanc manger :

  • 6 feuilles de gélatine
  • 200 g de sucre
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de lait concentré non sucré
  • 30 g de coco râpé

Pour la compotée d’abricots :

  • Environ 700gs d’abricots
  • Environ 120g de sucre
  • 1cc de cannelle
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150ml d’eau

 

Réalisez d’abord le blanc-manger :

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide .

Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait de coco et le sucre, fouettez bien, ajoutez le lait concentré , la coco râpée puis la gélatine. Remuez bien. Faites bouillonner quelques instants puis versez la préparation dans un grand plat à gratin. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.

Quand le Blanc manger a figé, préparez la compotée d’abricots :

Faites tremper les feuilles de gélatine

Dans une casserole, versez les abricots dénoyautés avec l’eau et le sucre. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une compote. Ajoutez une cc de cannelle .Mixer la préparation au robot ou avec un mixer plongeant,  la remettre sur un feu doux et ajouter la gélatine. Faites bouillonner quelques instants en remuant puis versez la préparation dans le plat, par dessus le blanc-manger figé.

Mettre le tout au réfrigérateur 6 à 7 heures minimum puis découpez des parts à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.

 

 

 

 

 

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Pâte à tartiner Chocolat Noix de Coco

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Il pleut toujours autant dehors, on continue donc avec les douceurs.

Voici un chocolat à tartiner léger et frais, idéal pour la saison !

Inspirée par cette recette de chocolat à tartiner maison  j’ai voulu essayer d’en faire une au goût de noix de coco.

(Vous ais-je déjà dit que j’aimais beaucoup la noix de coco ? Oui ? Vous êtes sûrs ? )

C’est également le moment de vous présenter l’huile de coco, une huile végétale excellente pour la santé, j’en utilise quasi quotidiennement notamment en  remplacement du beurre .

Ici c’est pour sa capacité à figer à température ambiante et pour son parfum de coco que je l’ai employée.

 

Ingrédients pour 2 -3 pots

  • 1 tablette de chocolat noir à pâtisser
  •  20 cl de lait de coco
  • 160 g de lait concentré nature
  • 30gr de sucre glace
  • 50g d’huile de coco
  • 2CS de noix de coco râpée
  • 1 feuille de gélatine

Dans une casserole, faites gonfler pendant une demi heure la coco râpée dans le lait de coco et le sucre.

Faites gonfler la feuille de gélatine dans un bol d’eau.

Dans une autre casserole, faites fondre doucement le chocolat avec l’huile de coco.

Faites bouillir le lait de coco quelques instants, ajoutez le lait concentré puis ôtez du feu et ajoutez la gélatine.

Remuez bien puis ajoutez le chocolat.

Versez la préparation dans des pots de confitures, laissez tiédir à température ambiante puis fermez les pots et placez les au frigo pendant au moins 6 heures pour que cela fige.

Conservez au frigo.

 

A vos tartines !

Duo de truffes Chocolat blanc rhum coco et Chocolat noir coeur pâte d’amande

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Pour une vingtaine de truffes :

Truffes chocolat blanc Rhum Coco :

  • 150g de Chocolat blanc spécial cuisine
  • 50ml de crème liquide entière
  • 2cs de rhum blanc
  • Noix de coco râpée

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, faites chauffer la crème liquide et le rhum et versez la sur le chocolat pour le faire fondre. Finir tout doucement au bain marie si tous les carrés de chocolats ne sont pas fondus.

Lorsque ce mélange est bien lisse, couvrir et le réserver au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.

Une fois la consistance malléable, formez des truffes en vous aidant d’une cuillère à café et en les roulant entre les paumes de vos mains, puis les rouler doucement dans la coco râpée.

Conservez ces truffes au frigo, elles durciront encore un peu pour obtenir leur consistance finale au bout de 2 ou 3 jours.

 

Variante :

A la place du rhum, vous pouvez mettre 1 ou 2 cc de thé vert en poudre Matcha – cette saveur délicate se marie très bien avec le chocolat blanc .

Vous pouvez également faire un cœur à ces truffes en constituant la truffe autour d’une noisette entière ou d’un bonbon chocolaté croustillant comme les Maltesers ou KitKat Balls.

 

Truffes Chocolat noir cœur de pâte d’amande

  • 200g de chocolat noir spécial cuisine
  • 50ml de crème liquide entière
  • Cacao en poudre
  • 1 paquet de pâte d’amandes tout prête

 

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, faites chauffer la crème liquide  et versez la sur le chocolat pour le faire fondre. Finir tout doucement au bain marie si tous les carrés de chocolats ne sont pas fondus.

Lorsque ce mélange est bien lisse, couvrir et le réserver au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.

Préparez des boules de pâte d’amande de la taille d’une grosse noisette et formez les truffes autour de cette pâte en les roulant entre les paumes de vos mains, puis les rouler doucement dans le cacao en poudre.