Salade d’endives au noix, comté et huile de noisette

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Une salade simple et croquante pour l’hiver 😉

Pour 4 personnes :

  • Deux belles endives
  • un morceau de comté ( environ 300g)
  • 60g de cerneaux de noix
  • 1cc d’huile de noisette
  • 1cc d’huile de tournesol
  • 1CS de « Melfor » ou de vinaigre de cidre
  • 1cs de « Maggi » ou se sauce de soja
  • Si les endives sont amères : 1CS de crème fraiche liquide allégée ou soja cuisine
  • Sel
  • Ciboulette ciselée

Faites la vinaigrette puis ajoutez les endives crues finement émincées et le comté coupé en petits cubes et les cerneaux de noix que vous briserez en petit morceaux.

Mélangez bien et parsemez de ciboulette.

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Houmous minute à l’ail et à la coriandre

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J’adore le houmous, à l’apéro , en entrée et même parfois en repas sur le pouce 🙂 Je l’aime bien relevé, si vous n’aimez pas l’ail passez votre chemin ! 😀

Pour 4 personnes

  • 1 boite de pois chiches ( Environ 400g net, 250g égouttés)
  • Le jus d’1 citron
  • 2cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2CS de coriandre hachée
  • sel

Égouttez les pois chiches et passez les au mixer avec l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à ce que la consistance soir crémeuse. si cela reste trop pâteux ajoutez un peu dh’uile d’olive. Lorsque la consistance vous convient, ajoutez la coriandre et salez selon votre gout.

Servez avec des pains pita ou des blinis.

Crème de courge butternut parfumée à la noisette

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Une soupe gourmande et originale pour les soirées d’hiver 🙂

Pour 3-4 personnes ( selon la taille de la courge )

  • 1 courge butternut
  • 20cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 gros oignon jaune
  • un peu de noix de muscade
  • 1cc d’huile de noisette
  • quelques croutons
  • sel

Lavez et coupez votre courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et faites la cuire, avec l’oignon pelé et coupé en deux, dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes.

Lorsque la courge est cuite ( on doit pouvoir percer la peau avec un couteau facilement ) , récupérer les morceaux de légumes mais gardez l’eau de cuisson.

Sans vous bruler ( laissez refroidir si nécessaire ) récupérez la chair des courges avec une cuillère à soupe et versez là dans une casserole, avec les oignons. Mouillez avec l’eau de cuisson et passez le tout au mixer plongeant. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance de soupe qui vous convient. Ajoutez la crème et faites réchauffer jusqu’au premier bouillon.

Râpez un peu de noix de muscade ,salez selon votre gout, remuez bien, puis versez l’huile de noisette juste avant de servir .

Accompagnez cette soupe de croutons voir d’emmenthal râpé pour les plus gourmands 🙂

Velouté de Potimarron

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Si bon et si simple, le velouté de potimarron, je pourrais en manger tous les soir tellement j’adore cela !! 😀

C’est la saison, profitez-en !!

 

Pour 4 personnes:

  • Un potimarron
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 1 gros oignon jaune
  • ciboulette ciselée
  • mélange  » 5 baies »
  • 1 cube de bouillon

 

Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux, enlevez les graines puis coupez-le en morceaux. (Il est inutile de l’éplucher, la peau comestible va ramollir à la cuisson et ajouter du goût)

Placez les morceaux de potimarron dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez l’oignon et un cube de bouillon et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le potimarron soit tendre ( testez avec une fourchette, il doit s’écraser facilement ).

En gardant l’eau de cuisson ( pour cela il vaut mieux ne pas en mettre trop au départ, quitte à en rajouter en cours de cuisson ) mixez l’ensemble avec un mixer plongeant jusqu’à ce que la texture soir homogène.

sur feu doux, ajoutez la crème, le mélange 5 baies, ajustez l’assaisonnement et ajoutez de la ciboulette ciselée.

 

A table !!

 

Servir avec du pain grillé et du fromage râpé pour les plus gourmands 🙂

 

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Quiche au poireaux et saumon fumé

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J’adore faire des quiches, à partir d’un appareil de base œuf/crème on peut décliner à l’infini la recette ! Aujourd’hui un grand classique, le mélange saumon/poireaux 🙂

J’ai utilisé du saumon fumé  cette fois-ci mais ce mélange se marie également très bien avec de la truite fumée ou des crevettes 🙂

Pour 4 Personnes

  • Une pâte feuilletée
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 blancs de poireaux
  • Sel, mélange 5 baies
  • ciboulette ciselée ou aneth
  • 20g de beurre

Préchauffez votre four à 200°

Fendez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez les finement. Versez-les dans une passoire et lavez-les soigneusement à grande eau afin d’en enlever tout le sable .

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis versez les poireaux et faites les cuire doucement, à couvert , en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Dans un saladier, battez les 4 œufs, ajoutez la crème, un tout petit peu de sel ( attention le saumon est déjà salé) quelque tous de moulin  » 5 bais » et 1 CS de ciboulette ou d’aneth ciselé.

Découpez les tranches de saumon en fines lamelles et mélangez-les, hors du feu, avec les poireaux. Versez le tout sur la pâte préalablement étalée dans un moule à tarte et percée de trous avec une fourchette.

Versez ensuite l’appareil œuf/crème et enfournez le tout à 180° pendant environ 40 minutes.

Bruschetta de figues rôties, chèvre et miel

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Pour cette recette j’ai utilisé du miel de romarin ramené des Pyrénées Orientales, mais tout type de miel fera l’affaire 🙂

En tapas, en entrée, en repas léger ou même en dessert c’est tout simple et c’est gourmand, laissez-vous tenter 🙂

 

Pour 2 personnes :

  • 4 figues noires
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre type Sainte-Maure
  • Miel
  • huile d’olive
  • 2 belles tranches de pain de campagne

 

Préchauffez votre four à 250°

Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive sur les deux faces et placez-les sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.

Fendez les figues en 4 et disposez-les sur le pain, 2 par tranches.

Découpez le fromage en rondelles et insérez-les dans les figues fendues.

Arrosez d’un filet de miel et enfournez une dizaine de minute en surveillant ; le pain doit être croustillant et le fromage légèrement gratiné.

Au moment de servir, arrosez encore de miel ;

vous pouvez également agrémenter de quelques feuilles de thym

 

Oui c’est sucré, mais c’est bon ! 😉

 

 Cette recette participe au concours : Mi-figue, mi-raisin 🙂

 

Velouté de carottes à la ciboulette

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N’achetez plus de soupes industrielles, c’est si simple de la faire soi-même,  la preuve ! 🙂 Avec les carottes du jardin qui viennent d’être récoltées, c’est encore meilleur 🙂

Pour 2 à 3 personnes :

  • 4 à 5 grosses carottes
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 petite pomme de terre
  • 3 portions de fromage fondu à tartiner de type « Vache qui Rit »
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 bouillon cube

 

Pelez et coupez les légumes en petits morceaux puis placez les dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez le bouillon cube et faites cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, coupez le feu et ajoutez le fromage fondu. Avec un mixer plongeant réduisez le tout à la consistance désirée, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Ajoutez ensuite la ciboulette et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez avec un peu d’emmenthal râpé et du pain grillé.

 

Variante : Vous pouvez  aussi remplacer la ciboulette par une CC de curry et le fromage fondu par un peu de crème fraîche 🙂