Taboulé à la menthe

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Un plat d’été à préparer quelques heures à l’avance et qui se conserve 2 à 3 jours au frais

 

Pour 4 personnes :

  • 250g de semoule grain moyen
  • 1 boite de tomates pelée d’environ 25à-280g
  • 1 concombre
  • 1 tomate coeur-de-boeuf
  • 1/2 oignon rouge
  • le jus de 2 citrons
  • 2CS d’huile d’ olive
  • un bouquet de menthe
  • ciboulette ciselée

 

Dans un saladier verser la semoule et les tomates pelées avec leur jus et remuez.

Détaillez le concombre et la tomate en dés ajoutez les au mélange en les saupoudrant de sel pour qu’ils fassent du jus.

Émincez finement  l’oignon et la ciboulette , pressez les citrons et ajoutez le tout dans le saladier en remuant bien.

Recouvrez le saladier d’un film plastique et placez le une à deux heures au réfrigérateur, la semoule va gonfler 🙂

Au moment de servir , sortir le taboulé,  rectifiez l’assaisonnement et ajoutez une dizaine de feuilles de menthe.

 

Variantes : vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre ou ajouter 2 boites de thon à l’huile d’olive.

 

Bagel au saumon et salade grecque

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La confection des bagels est délicate, je n’ai pas encore trouvé la recette idéale, mais depuis peu  l’on trouve facilement des Bagels dans le commerce, que ce soit frais ou congelés – ils conviendront parfaitement à cette recette idéale pour un déjeuner  rapide et léger sous le parasol.

 

Pour 2 personnes :

  • 2 bagels
  • 2 tranches de Saumon
  • 1 barquette de fromage frais à tartiner
  • 1/4 oignon rouge
  • Ciboulette et/ou aneth ciselée
  • Moulin 5 baies

 

Mélangez le fromage frais avec  les herbes et un peu de 5 baies, coupez les bagels en deux et en tartinez généreusement les deux tranches jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de fromage.

Disposez sur la tranche du dessous quelques lanières d’oignon rouge finement émincés puis déposez la tranche de saumon fumé.

Recouvrez le saumon de fines rondelles de concombre et refermez le bagel.

 

Pour la salade

  • Le reste du concombre,
  • Le reste de l’oignon rouge
  • 2 tomates cœur-de-bœuf
  • 1/4 poivron  rouge
  • feta
  • 1 CS Huile d’olive
  • 1 CS Vinaigre de cidre
  • Thym frais

Découpez la tomate, le reste de concombres,la feta et le poivron en cubes.

Émincez finement l’oignon rouge. saupoudrez d’un peu de thym frais, ajoutez l »huile d’olive, le vinaigre, et saler selon votre goût.