Petits muffins moelleux Banane-chocolat

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Il me restait des bananes qui commençaient à aller mal et hop, des muffins !!!!

 

Pour 15 à 20 muffins :

  • 3 bananes
  • 180g de farine avec levure incorporée
  • 3 œufs
  • 120g de sucre
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 50g de pépites de chocolat
  • 2 CS de crème fraiche épaisse entière
  • 100g de beurre fondu
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel

Matériel : 1 ou 2 moules a muffins et caissettes en papier

 

Préchauffez votre four à 200°

Dans une jatte, écrasez à la fourchette les bananes avec la crème et l’extrait de vanille.

Battez l’œuf et le sucre , incorporer la farine puis le beurre fondu et les bananes écrasées.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les pépites de chocolat

 

Placez les caissettes en papier dans les moules à muffin, remplir les caissettes de pâte sur les 2/3 de la hauteur ( ça va gonfler ) et enfourner entre 15 et 20 minutes ( selon votre type de four, ils doivent être gonflés et dorés )

Laissez refroidir complétement avant de déguster 🙂

 

Miam ! c’est bon ! 🙂

 

 

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Crème glacée Piña Colada

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Vous aimez la Piña Colada ? Vous aimerez cette glace ! Elle est de surcroit très simple à réaliser  🙂

 

Pour environ 1 litre de glace

  • 400ml de lait de coco
  • 50cl de crème fraiche liquide entière
  • 180g de sucre glace
  • Une boite de rondelles d’ananas
  • 2CS de Rhum
  • facultatif : environ 50g de morceaux d’ananas confits

 

Mélangez soigneusement la crème, le lait de coco , le rhum et le sucre glace  dans un grand saladier.

Égouttez les tranches d’ananas et  coupez les en petits morceaux avant de les ajouter au mélange.

Passez le mélange au mixer plongeant  puis placez le quelques heures au frigo.

Versez votre mélange dans la sorbetière et suivre les indications de votre machine.

Si vous aimez cela, vous pouvez ajouter des morceaux d’ananas confits à votre glace avant qu’elle ne soit totalement prise.

Transvasez ensuite votre glace dans un récipient en plastique puis placez-là au congélateur; il faut compter environ 10 heures pour qu’elle obtiennent sa texture définitive.

 

 

 

 

Tarte au sirop d’érable, noix et noisettes

 

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Quand j’étais petite, mes parents et moi allions régulièrement dans le Val de Villé, en Alsace, ou se trouvait une pâtisserie qui faisait des tartes au noix dont je garde un excellent souvenir. C’était lourd, très sucré, mais j’adorais ça !!  😀

Je n’en avais pas mangé depuis plus de 10 ans quand est arrivé le concours « Défi à la noix » du site http://recettes.de/defi-a-la-noix  . C’était l’occasion de tenter de retrouver les saveurs de mon enfance . Entretemps j’avais entendu qu’on pouvait travailler ce plat avec du sirop d’érable à la place du traditionnel caramel, ça ajoute un petit gout de Canada à ce dessert très gourmand 🙂

 

Pour la pâte sablée :

  • 250g farine
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre fondu
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de canelle

Pour la garniture :

  • 80 g de cerneaux de noix
  • 80g de noisette entières
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 100g de sucre
  • 30g de beurre ramolli ( mais pas fondu !! )
  • 1/2 cc d’extrait d’amande amère

 

Préchauffez votre four à 180°

Pendant ce temps, préparez la pâte sablée ;  Dans un bol, battez les œufs avec le sucre .

Sur votre plan de travail, versez la farine, y  faire un volcan où vous verserez le mélange œuf/sucre, le beurre ramolli, le sel, la cannelle, puis malaxez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule puis étaler la pâte pour  ensuite la mettre dans le moule.

Comme cette pâte est fragile il est recommandé de l’étaler directement sur le papier cuisson, vous pourrez ainsi la faire plus fine et  la manipuler facilement .

Percez la pâte de quelques trous avec une fourchette.

Préparez ensuite la garniture. Dans un mortier ou avec un robot, concassez grossièrement les noix et noisettes.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le sirop d’érable et le beurre fondu et mélangez vigoureusement.

Déposez les noix et noisettes concassés sur la pâte et recouvrez du mélange au sirop d’érable.

Enfournez pendant environ 30 minutes .

A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de manipuler la tarte.

Vous pouvez servir cette tarte en fines tranches accompagnée par exemple d’une boule de glace vanille ou d’une compote de pommes 🙂

 

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http://recettes.de/defi-a-la-noix

Tarte aux reines-claudes compotées

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La fin de l’été est synonyme de kilos de prunes en tout genre, les pots de confitures s’entassent dans les placards mais il en reste encore – voici une tarte toute facile qui peut se réaliser avec des reines-claude, des quetsches ou des mirabelles 🙂

 

Pour la pâte brisée
– 250 g de farine
– 100 g de beurre ramolli
– 1/2 verre d’eau
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 pincée de sel et 1 pincée de canelle

Pour la garniture :
– 500 à 600g de reines-claudes (ou autres prunes)
– 100 g de sucre
– 20 cl d’eau
– 2 cuillère à soupe poudre d’amandes

Préchauffez votre four à 240°
Faire un puits avec la farine et y déposer tous les autres ingrédients. Mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir, formez unz boule plus étaler la pâte dans un moule beurré.Coupez les prunes et les dénoyauter. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites bouillir jusqu’à obtenir un sirop léger. Y plonger ensuite les prunes et les laisser compoter en remuant régulièrement quelques minutes. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle si vous aimez cela. Retirer les prunes et conserver le sirop.Piquer la pâte avec une fourchette et la saupoudrer avec la poudre d’amandes qui va absorber le jus des prunes à la cuisson. Recouvrir ensuite avec les prunes et mettre au four à thermostat 7 (210°C) environ 40 min.

Pendant ce temps remettre le sirop sur feu vif jusqu’à ce qu’il épaississe. Étaler ensuite ce sirop sur la tarte cuite. Laisser refroidir, le sirop va figer et  servir avec une boule de glace vanille 🙂

Cake à la Pistache

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Il me restait pas mal de pâte de pistache après avoir réalisé le Soufflé Avocat-Pistache du Bouc est Garni, voici donc un cake qui ravira les amateurs  🙂

 

Pour la pâte de pistache :j’ai suivi la recette du Bouc est Garni

Pour le cake :

  • 4 oeufs
  • 220g de farine avec levure incorporée
  • 80g de pâte de pistache
  • 80g de beurre
  • 250g de sucre semoule
  • 50g de pistaches émondées.

 

Préchauffez votre four à 200°

Dans une poêle, torréfiez à feu doux les pistaches, puis concassez-les grossièrement dans un mortier ou avec le dos d’une cuillère à soupe.

Dans un récipient ( ou un robot ) battez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils commencent à blanchir, ajoutez ensuite la pâte de pistache, battez bien, incorporez la farine tamisée puis le beurre . Lorsque la pâte est homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfournez à mi-hauteur à 200°C pendant 10 minutes.

Avec la lame d’un couteau, fendez la surface du cake en son centre sur toute la longueur ( pour que cela gonfle plus facilement ) puis baissez la température à 160° environ et laissez cuire environ 35-40 minutes.

Vérifiez l’état de cuisson  du cake en y plongeant la lame d’un couteau, celle-ci soit ressortir sèche 🙂

Attendez le refroidissement du cake avant de le démouler 🙂

 

 

 

Soufflé Avocat-Pistache au coeur fondant de chocolat

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Il ya quelques semaines, en surfant sur les pages facebook d’autres blogs de cuisine cette recette m’a tapé dans l’oeil.

De l’avocat sucré, de la pistache, cela avait de quoi piquer ma curiosité d’autant plus que j’adore ces deux ingrédients .

Je me suis donc lancée, et sans regrets c’est vraiment délicieux en plus d’être original !!

Le plus drôle, c’est qu’en papotant avec le créateur de cette recette, je me suis rendue compte que c’était un vosgien d’origine et que nous avions des connaissances communes. Le monde de la cuisine est vraiment petit !! 😉

Soufflé Avocat Pistache par Le Bouc est Garni

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Page facebook Le Bouc est Garni

Blanc-manger coco et compotée d’abricots à la cannelle

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Voici un dessert léger et frais, parfait pour l’été 🙂 Je l’ai réalisé avec des abricots car j’en avais sous la main qu’il fallait consommer rapidement, mais cette recette est déclinable à l’envie, avec des fruits rouges par exemple, selon vos gouts 😉

 

Pour 6 à 8 parts :

pour le blanc manger :

  • 6 feuilles de gélatine
  • 200 g de sucre
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de lait concentré non sucré
  • 30 g de coco râpé

Pour la compotée d’abricots :

  • Environ 700gs d’abricots
  • Environ 120g de sucre
  • 1cc de cannelle
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150ml d’eau

 

Réalisez d’abord le blanc-manger :

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide .

Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait de coco et le sucre, fouettez bien, ajoutez le lait concentré , la coco râpée puis la gélatine. Remuez bien. Faites bouillonner quelques instants puis versez la préparation dans un grand plat à gratin. Laissez refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.

Quand le Blanc manger a figé, préparez la compotée d’abricots :

Faites tremper les feuilles de gélatine

Dans une casserole, versez les abricots dénoyautés avec l’eau et le sucre. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une compote. Ajoutez une cc de cannelle .Mixer la préparation au robot ou avec un mixer plongeant,  la remettre sur un feu doux et ajouter la gélatine. Faites bouillonner quelques instants en remuant puis versez la préparation dans le plat, par dessus le blanc-manger figé.

Mettre le tout au réfrigérateur 6 à 7 heures minimum puis découpez des parts à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.