Salade d’endives au noix, comté et huile de noisette

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Une salade simple et croquante pour l’hiver 😉

Pour 4 personnes :

  • Deux belles endives
  • un morceau de comté ( environ 300g)
  • 60g de cerneaux de noix
  • 1cc d’huile de noisette
  • 1cc d’huile de tournesol
  • 1CS de « Melfor » ou de vinaigre de cidre
  • 1cs de « Maggi » ou se sauce de soja
  • Si les endives sont amères : 1CS de crème fraiche liquide allégée ou soja cuisine
  • Sel
  • Ciboulette ciselée

Faites la vinaigrette puis ajoutez les endives crues finement émincées et le comté coupé en petits cubes et les cerneaux de noix que vous briserez en petit morceaux.

Mélangez bien et parsemez de ciboulette.

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Tarte d’automne au potimarron, jambon fumé et mimolette

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Une tarte bien nourrissante pour se réchauffer devant la cheminée 🙂

Pour 4 personnes

  • 1 petit potimarron
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 200gr de mimolette râpée
  • 2 oeufs
  • 10cl de crème fraîche

Coupez le potimarron en deux, enlevez les pépins et coupez la chair en cubes ( ne l’épluchez pas, la peau est comestible  🙂 )

Plongez les morceaux de potimarrons dans l’eau bouillante salée environ 30 minutes, il faut que la peau et la chair soit tendre car vous allez devoir l’écraser.

Pendant ce temps, battez deux œufs dans un saladier, ajoutez-y la crème et quelques tours de mélange 5 baies . salez très légèrement ( doucement car le jambon et le fromage sont déjà pas mal salés)

Préchauffez votre four à 180° et  placez votre pâte dans un moule à tarte sans oublier d’en piquer la surface avec une fourchette.

Découpez le jambon en fines lanières et incorporez-le aux œufs

Récupérez vos morceaux de potimarron et passez-les au moulin à légume puis mélangez-le avec les œufs. Ajoutez la moitié du fromage.

Parsemez le fond de tarte avec les lanières de jambon et versez ensuite le mélange oeuf-potimarron.

Saupoudrez la surface avec le reste du fromage et faites cuire à mi hauteur pendant environ 35 minutes.

Servez cette tarte en plat ( c’est très nourrissant ) avec une salade 🙂

Houmous minute à l’ail et à la coriandre

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J’adore le houmous, à l’apéro , en entrée et même parfois en repas sur le pouce 🙂 Je l’aime bien relevé, si vous n’aimez pas l’ail passez votre chemin ! 😀

Pour 4 personnes

  • 1 boite de pois chiches ( Environ 400g net, 250g égouttés)
  • Le jus d’1 citron
  • 2cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2CS de coriandre hachée
  • sel

Égouttez les pois chiches et passez les au mixer avec l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à ce que la consistance soir crémeuse. si cela reste trop pâteux ajoutez un peu dh’uile d’olive. Lorsque la consistance vous convient, ajoutez la coriandre et salez selon votre gout.

Servez avec des pains pita ou des blinis.

Petits muffins moelleux Banane-chocolat

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Il me restait des bananes qui commençaient à aller mal et hop, des muffins !!!!

 

Pour 15 à 20 muffins :

  • 3 bananes
  • 180g de farine avec levure incorporée
  • 3 œufs
  • 120g de sucre
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 50g de pépites de chocolat
  • 2 CS de crème fraiche épaisse entière
  • 100g de beurre fondu
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel

Matériel : 1 ou 2 moules a muffins et caissettes en papier

 

Préchauffez votre four à 200°

Dans une jatte, écrasez à la fourchette les bananes avec la crème et l’extrait de vanille.

Battez l’œuf et le sucre , incorporer la farine puis le beurre fondu et les bananes écrasées.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les pépites de chocolat

 

Placez les caissettes en papier dans les moules à muffin, remplir les caissettes de pâte sur les 2/3 de la hauteur ( ça va gonfler ) et enfourner entre 15 et 20 minutes ( selon votre type de four, ils doivent être gonflés et dorés )

Laissez refroidir complétement avant de déguster 🙂

 

Miam ! c’est bon ! 🙂

 

 

Nonosses express aux épices pour Halloween

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Ce soir c’est Halloween et vous n’avez encore rien préparé ? Pas de panique ! Allez chercher une pâte brisée toute faite et réalisez  ces petits  biscuits apéritifs salés !

 

Pour 3-4 personnes

  • une pâte brisée
  • sel, épices, herbes selon votre gout

Préchauffez votre four à 180°

Coupez votre pâte brisée en fines lanière ( + ou – 1cm de large )  puis découpez chaque lanière en 3 ou 4 morceaux, fendez les extrémités puis roulez-les.

Placez les os sur un papier cuisson et saupoudrez-les de gros sel, d’herbes ou d’épices selon vos envies.

Ici j’en ai fait au paprika+sel et curry+sel

Vous pouvez aussi les faire nature pour les tremper dans des sauces 🙂

Enfournez pendant 5 à 7 minutes 🙂

 

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Tarte au sirop d’érable, noix et noisettes

 

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Quand j’étais petite, mes parents et moi allions régulièrement dans le Val de Villé, en Alsace, ou se trouvait une pâtisserie qui faisait des tartes au noix dont je garde un excellent souvenir. C’était lourd, très sucré, mais j’adorais ça !!  😀

Je n’en avais pas mangé depuis plus de 10 ans quand est arrivé le concours « Défi à la noix » du site http://recettes.de/defi-a-la-noix  . C’était l’occasion de tenter de retrouver les saveurs de mon enfance . Entretemps j’avais entendu qu’on pouvait travailler ce plat avec du sirop d’érable à la place du traditionnel caramel, ça ajoute un petit gout de Canada à ce dessert très gourmand 🙂

 

Pour la pâte sablée :

  • 250g farine
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre fondu
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de canelle

Pour la garniture :

  • 80 g de cerneaux de noix
  • 80g de noisette entières
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 100g de sucre
  • 30g de beurre ramolli ( mais pas fondu !! )
  • 1/2 cc d’extrait d’amande amère

 

Préchauffez votre four à 180°

Pendant ce temps, préparez la pâte sablée ;  Dans un bol, battez les œufs avec le sucre .

Sur votre plan de travail, versez la farine, y  faire un volcan où vous verserez le mélange œuf/sucre, le beurre ramolli, le sel, la cannelle, puis malaxez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule puis étaler la pâte pour  ensuite la mettre dans le moule.

Comme cette pâte est fragile il est recommandé de l’étaler directement sur le papier cuisson, vous pourrez ainsi la faire plus fine et  la manipuler facilement .

Percez la pâte de quelques trous avec une fourchette.

Préparez ensuite la garniture. Dans un mortier ou avec un robot, concassez grossièrement les noix et noisettes.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le sirop d’érable et le beurre fondu et mélangez vigoureusement.

Déposez les noix et noisettes concassés sur la pâte et recouvrez du mélange au sirop d’érable.

Enfournez pendant environ 30 minutes .

A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de manipuler la tarte.

Vous pouvez servir cette tarte en fines tranches accompagnée par exemple d’une boule de glace vanille ou d’une compote de pommes 🙂

 

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http://recettes.de/defi-a-la-noix

Tarte aux reines-claudes compotées

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La fin de l’été est synonyme de kilos de prunes en tout genre, les pots de confitures s’entassent dans les placards mais il en reste encore – voici une tarte toute facile qui peut se réaliser avec des reines-claude, des quetsches ou des mirabelles 🙂

 

Pour la pâte brisée
– 250 g de farine
– 100 g de beurre ramolli
– 1/2 verre d’eau
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 pincée de sel et 1 pincée de canelle

Pour la garniture :
– 500 à 600g de reines-claudes (ou autres prunes)
– 100 g de sucre
– 20 cl d’eau
– 2 cuillère à soupe poudre d’amandes

Préchauffez votre four à 240°
Faire un puits avec la farine et y déposer tous les autres ingrédients. Mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir, formez unz boule plus étaler la pâte dans un moule beurré.Coupez les prunes et les dénoyauter. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites bouillir jusqu’à obtenir un sirop léger. Y plonger ensuite les prunes et les laisser compoter en remuant régulièrement quelques minutes. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle si vous aimez cela. Retirer les prunes et conserver le sirop.Piquer la pâte avec une fourchette et la saupoudrer avec la poudre d’amandes qui va absorber le jus des prunes à la cuisson. Recouvrir ensuite avec les prunes et mettre au four à thermostat 7 (210°C) environ 40 min.

Pendant ce temps remettre le sirop sur feu vif jusqu’à ce qu’il épaississe. Étaler ensuite ce sirop sur la tarte cuite. Laisser refroidir, le sirop va figer et  servir avec une boule de glace vanille 🙂