Velouté de courge Butternut au Kiri et croutons au beurre

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Un mètre de neige dehors, le voisin qui m’a donné une de ses courge butternut, allé hop, une petite soupe réconfortante avec des croutons de pain de mie au beurre comme le faisait ma Grand Mère 🙂

 

Pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 2 gros oignons jaunes
  • 4 portions de Kiri
  • 20cl de lait
  • 1 bouillon cube
  • Sel

Pour les croutons :

  • 6 tranches de pain de mie
  • 1 bonne noix de beurre doux

Coupez la courge en deux et enlevez les pépins avec une cuillère.

Sur une planche à découper, posez vos demi courges enlevez la peau, petit bout par petit bout, avec un grand couteau bien aiguisé.

Coupez ensuite la chair en morceaux, versez la dans un faitout, couvrez d’eau, ajoutez les oignons pelés et émincez, le cube de bouillon et faites la cuire 45minutes dans l’eau frémissante.

pendant ce temps, découpez le pain de mie en petits cubes et faites les revenir à feu dans une bonne noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Lorsque la courge est cuite ( elle doit s’écraser à la fourchette ) et que l’eau a réduit, ajoutez le kiri et mixez le tout. Ajoutez le lait et salez selon votre gout .

Servez parsemé de croutons au beurre.

 

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