Crème de courge butternut parfumée à la noisette

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Une soupe gourmande et originale pour les soirées d’hiver 🙂

Pour 3-4 personnes ( selon la taille de la courge )

  • 1 courge butternut
  • 20cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 gros oignon jaune
  • un peu de noix de muscade
  • 1cc d’huile de noisette
  • quelques croutons
  • sel

Lavez et coupez votre courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et faites la cuire, avec l’oignon pelé et coupé en deux, dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes.

Lorsque la courge est cuite ( on doit pouvoir percer la peau avec un couteau facilement ) , récupérer les morceaux de légumes mais gardez l’eau de cuisson.

Sans vous bruler ( laissez refroidir si nécessaire ) récupérez la chair des courges avec une cuillère à soupe et versez là dans une casserole, avec les oignons. Mouillez avec l’eau de cuisson et passez le tout au mixer plongeant. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance de soupe qui vous convient. Ajoutez la crème et faites réchauffer jusqu’au premier bouillon.

Râpez un peu de noix de muscade ,salez selon votre gout, remuez bien, puis versez l’huile de noisette juste avant de servir .

Accompagnez cette soupe de croutons voir d’emmenthal râpé pour les plus gourmands 🙂

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