J’adore faire des quiches, à partir d’un appareil de base œuf/crème on peut décliner à l’infini la recette ! Aujourd’hui un grand classique, le mélange saumon/poireaux 🙂

J’ai utilisé du saumon fumé  cette fois-ci mais ce mélange se marie également très bien avec de la truite fumée ou des crevettes 🙂

Pour 4 Personnes

• Une pâte feuilletée
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 4 oeufs
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 blancs de poireaux
• Sel, mélange 5 baies
• ciboulette ciselée ou aneth
• 20g de beurre

Préchauffez votre four à 200°

Fendez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez les finement. Versez-les dans une passoire et lavez-les soigneusement à grande eau afin d’en enlever tout le sable .

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis versez les poireaux et faites les cuire doucement, à couvert , en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Dans un saladier, battez les 4 œufs, ajoutez la crème, un tout petit peu de sel ( attention le saumon est déjà salé) quelque tous de moulin  » 5 bais » et 1 CS de ciboulette ou d’aneth ciselé.

Découpez les tranches de saumon en fines lamelles et mélangez-les, hors du feu, avec les poireaux. Versez le tout sur la pâte préalablement étalée dans un moule à tarte et percée de trous avec une fourchette.

Versez ensuite l’appareil œuf/crème et enfournez le tout à 180° pendant environ 40 minutes.