Il existe plusieurs viandes et saucisses utilisables pour faire un petit salé, chacun sa recette et ses préférences – Aujourd’hui j’ai utilisé de la palette et de la saucisse fumée lorraine mais vous pouvez utiliser également de l’échine et toute sorte de saucisse , de Toulouse, Montbéliard ou Morteau, par exemple, cela dépendra de vous gout ou de votre budget.

pour 4 personnes

• 300g de lentilles
• 2 carottes
• 2 oignons jaunes
• 300g de palette
• 2 saucisses fumées – ( lorraine, Montbéliard, Morteau, Toulouse)
• 200g de poitrine fumée
• un bouquet garni ( laurier+thym)

Faites dessaler la palette 1 à 2h dans l’eau tiède, en changeant l’eau toutes les demi-heures environ.

Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir à feu doux une dizaine de minutes la poitrine fumée coupée en lamelles avec l’oignon émincé.

Ajoutez les carottes pelées et coupée en rondelles, faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les lentilles, remuez pour qu’elles s’imprègnent de gras, disposez la palette, les saucisses, le bouquet garni et recouvrez d’eau.

( Ne piquez surtout pas les saucisses, elles se videraient de leur jus et perdrait de leur saveur)

Faite mijoter à couvert et à feu doux pendant une quarantaine de minutes en remuant régulièrement pour vérifier que les lentilles n’attachent pas. Si il n’y a plus assez d’eau et que les lentilles ne sont pas cuites ( elle doivent être tendres) faites l’appoint.

N’hésitez pas à retourner la viande pour qu’elle soit cuite uniformément et surtout, ne salez pas – la viande s’en chargera ! 🙂

Ce plat se réchauffe très bien, il suffira d’y ajouter un peu d’eau si les lentilles sont devenues trop sèches – cela ne sera sans doute plus très présentable mais ce sera toujours aussi bon !