Gratin de spaëtzle au poireaux et munster

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Encore des Spaëtzles ! Eh oui, il m’en restait de la recette précédente alors j’ai pu faire ces délicieux gratins. Attention !  Bombe calorique mais il fait froid dans les Vosges, il faut bien que l’on se réchauffe un petit peu !

Pour 4 personnes :

  • 2 blancs de poireaux lavés et émincés
  • 20cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 munster de taille moyenne
  • 100g d’emmenthal râpé
  • 200g de lardons fumés
  • une noisette de beurre

Pour les Spaëtzles :

  • 400g de farine
  • 4 oeufs
  • 20cl d’eau
  • 1 petite cc de sel
  • un peu de noix de muscade
  • Une noix de beurre

Commencez par préparer les spaetzles, dans un saladier, mélangez les œufs battus , l’eau , la farine, le sel et la noix de muscade jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. ( si vous avez un robot c’est encore plus facile )

Faites bouillir une grosse marmite d’eau salée.

Huilez la surface d’une planche à découper puis y verser une louche de pâte. Avec un couteau à lame plate, faites glisser des filaments de pâte dans l’eau bouillante. Lorsque les spaëtzles remontent à la surface ; ils sont cuits.

à l’aide d’un écumoire récupérez les spaëtzles et réservez les dans un saladier en les arrosant d’un peu d’huile et en les remuant pour ne pas qu’ils collent entre eux.

Recommencez cette opération tant qu’il reste de la pâte.

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Préchauffez votre four à 250°

Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les spaëtzles jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.

Dans une autre poêle, faites fondre le poireau émincé avec une noisette de beurre. et laissez cuire à feu doux et à couvert. Lorsque le poireaux est tendre, ajoutez les lardons fumés, faites revenir quelques minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez les spaëtzles.

Versez la préparation dans des  plats  à gratins individuels ou un grand plat pour 4 personnes. Y incorporer des cubes de munster en les répartissant un peu partout, saupoudrer d’emmenthal râpé, arrosez légèrement de crème et enfournez jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

 

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4 réflexions sur “Gratin de spaëtzle au poireaux et munster

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