Que faire avec les pommes de terres, carottes oignons et haricots verts du jardin ? Une délicieuse poêlée Périgourdine ! La graisse d’oies  ou de canard des gésiers confits parfume délicieusement les légumes, cette recette même réconcilié mon mari avec les haricots verts !

Pour 4 personnes :

• 300g de gésiers de canards  ou de volaille confits
• 400g de haricots verts frais
• 300g de carottes
• 200g de pommes de terres
• 1 gros oignon jaune
• 100g de lardons fumés
• 1 bouillon cube
• Un peu de thym
• Sel, poivre

Faites fondre le cube de bouillon dans une casserole d’eau frémissante et y faire cuire les carottes et pommes de terres pelées et coupées en dés, ainsi que que les haricots verts. Ajoutez un peu de thym si vous aimez cela.

Dans une grande poêle, faites revenir à feu doux  les lardons, les gésiers et l’oignon émincé pendant une quinzaine de minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, les verser dans la poêle et faites revenir encore une quinzaine de minutes à feu doux, en remuant régulièrement, afin que les légumes s’imprègnent de la graisse de canard.

Rectifiez l’assaisonnement en sel/poivre/thym si nécessaire .