Tartes flambées (flàmmeküeche)

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Les tartes flambées sont très simples a réaliser à la maison et, à l’instar des pizzas, sont personnalisables à souhait une fois que l’on maîtrise la recette de base 🙂

Aujourd’hui j’ai fait une gratinée simple, mais vous pouvez la manger nature ( sans fromage ) 🙂

 

Pour 2 flamm’

pour la pâte :

  • 250g farine
  • 1/2 sachet de levure boulangère
  • 125 ml d’eau tiède
  • sel, poivre

Pour la garniture :

  • 1 gros oignon jaune
  • 20cl de fromage blanc
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 200g de lardons fumés coupé finement
  • Emmenthal râpé
  • sel, poivre ou noix de muscade.

 

Mélangez une pincée de sel et de poivre dans la farine puis diluez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez l’eau/levure à la farine et pétrir une dizaine de minutes. Laissez reposer 30 minutes en couvrant d’un linge.

préchauffez votre four à 250°

Divisez le pâton en deux, vous pourrez faire deux flamm’ avec cette quantité de pâte 🙂

Étalez votre pâte le plus finement possible puis disposez là sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.

Mélangez le fromage blanc et la crème, salez et poivrez légèrement ( ou utilisez de la noix de muscade à la place du poivre si vous en avez) puis étalez la moitié de ce mélange de façon homogène sur la pâte.

Disposez ensuite la moitié de l’oignon émincé en fines lamelles, parsemez d’emmenthal râpé et de lardons . (Je met toujours les lardons en dernier pour qu’ils grillent bien dans mon four à résistance éclectique )

Enfournez à mi hauteur  entre 10 et 15 minutes selon votre four, le fromage doit être gratiné et la pâte dorée.

 

Variantes : Il vous reste de quoi en faire une seconde, vous pouvez y ajouter des champignons de Paris émincés, du munster, ou tout autre fromage, laissez libre cours à votre imagination, c’est délicieux !

Vous pouvez même faire une flamm’ sucrée pour le dessert, dans ce cas, ne salez pas le mélange crème-fromage blanc mais sucrez-le légèrement. Vous pouvez recouvrir ce mélange de fines tranches de pommes saupoudrées de cannelle 🙂

 

 

 

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