Tarte aux courgettes, fromage, jambon sec italien et thym

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Il fait gris et pluvieux en ce moment dans les Vosges mais c’est la période des courgettes au jardin. Comme chaque année, il y en a beaucoup, et à force on ne sait plus comment les cuisiner. Pour changer du gratin ou de la ratatouille, voici une tarte avec une pâte brisée au thym,  qui se déguste chaude ou froide 🙂

Pour la pâte brisée au thym :

  •  130 g de farine
  • Une pincée de sel
  • 70 g de beurre pommade
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau
  • 1 CC de thym

    Bien  mélanger le beurre et la farine puis ajouter le sel et le thym. Ajouter ensuite l’œuf et l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.

    Préchauffez votre four à 180°C

    Étalez votre pâte le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie en ayant pris soin d’avoir mis une feuille de papier sulfurisé en dessous ( elle sera plus facile à manipuler ) puis placez-la dans un moule en gardant le papier sulfurisé en dessous. placez ensuite une seconde feuille de papier sulfurisé par dessus, après avoir piqué la pâte avec une fourchette,  y verser des haricots secs puis faites cuire à blanc quelques minutes

 

Pour la garniture :

  • 1 belle courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 4 tranches de jambon sec italien
  • 15og d’emmenthal rapé
  • 2 oeufs
  • 2CS de crème fraiche
  • Sel
  • moulin 5 baies
  • huile d’olive.

 

Pelez votre courgette si la peau est dure, coupez-là en deux et enlevez la partie centrale avec les graines avec une cuillère.

Râpez-la ensuite  à l’aide d’un robot ( râpe grosse épaisseur ) ou émincez-là finement si vous n’en avez pas. faites de même avec l’oignon et le poivron.

Faites revenir le tout à feu doux dans 2CS d’huile d’olive, salez légèrement et remuez régulièrement. il faut que les légumes soient cuits et que le maximum de leur eau se soit évaporée.

Dans un saladier, battre les œufs, la crème, ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin  » 5 baies »

Ajoutez l’emmenthal râpé puis ajoutez les légumes refroidis et je jambon émincé en fines lanières.

Versez la préparation sur la pâte brisée, répartissez bien.

Finissez en saupoudrant d’un peu de fromage puis enfournez à mi hauteur pendant une trentaine de minutes.

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