Tortilla à la fourme d’Ambert

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Un plat espagnol revisité pour se réchauffer un petit peu 🙂

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • Environ 800gr de pommes de terres
  • 300gr de fourme d’Ambert
  • 200gr de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes
  • 200gr d’emmenthal râpé
  • 6 œufs
  • Huile végétale type Isio4

Matériel requis :

  • un four avec grill
  • une grande poêle anti adhésive dont le manche ne craint pas la chaleur

Pelez et découpez les pommes de terres en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou avec un robot si vous en disposez.

Rincez abondement les rondelles de pommes de terres et épongez-les avec un torchon propre.

Dans une sauteuse, faites cuire des pommes de terres dans une grande quantité d’huile ( elle doivent être quasi recouvertes ) en retournant délicatement de temps en temps. Elles doivent être tendres mais pas colorées.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les lardons fumés avec les oignons émincés.

Quand les pommes de terres sont cuites, versez les dans une passoire et laissez les égoutter les plus longtemps possible.

Vous pouvez les étaler sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Dans un grand saladier, cassez les œufs, battez les et assaisonnez-les de sel et de 5 baies. Ajoutes la fourme d’Ambert découpée en petit cubes ainsi que l’emmenthal râpé.

Ajoutez les pommes de terres puis les lardons/oignons et mélangez délicatement.

 

Dans une grande Poêle bien huilée, versez le mélange et cuire à feu doux jusqu’à ce que le fond prenne. Puis placez la poêle sous le gril une dizaine de minutes jusqu’à ce que ce soit doré ( porte du four ouverte et manche à l’extérieur ! )

 

Servez en entrée avec de la salade, ou tiède, en en apéritif, en la découpant en  cubes et en y plantant des cure-dents.

 

 

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