Les soirées d’été restent fraîches dans les Vosges, alors un petit risotto  bien chaud aux saveurs du sud fait toujours du bien  ^_^

Pour 2 Personnes :

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 100g de riz rond de Camargue ou Arborio
• 60g de parmesan râpé
• 20ml de crème liquide allégée
• 1 fromage de chèvre frais d’environ 200g
• Huile d’olive
• Thym ( frais, idéalement)
• environ 80 cl de bouillon
• 100ml de vin blanc sec

Découpez le poivron en macédoine, et faites le fondre dans  1CS d’huile d’olive avec l’oignon émincé.

Quand le poivron est cuit, ajouter la courgette épluchée et découpée en macédoine également. Faite revenir quelques instants à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajoutez 1cc de thym.

Lorsque la courgette commence à devenir translucide, ajoutez le riz et faites le revenir une minute .

Quand les grains deviennent translucide, ajouter le vin blanc, faire bouillonner légèrement puis ajouter 2 à 3 louches de bouillon.

Laissez mijoter à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Finir la cuisson en ajoutant 20cl de crème liquide allégée ainsi que le fromage de chèvre. Faites réduire doucement.

Avant de servir, ajoutez 60gr de parmesan râpé, remuez vivement et vérifiez l’assaisonnement . ( Ajoutez du sel si nécessaire )

Servez saupoudré de thym 🙂