La moussaka est un plat un petit peu long à réaliser mais tellement bon… 🙂

 

Pour 4 personnes :

• 2  aubergines
• 2  oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 600gr de viande d’agneau hachée
• une boite 240g de tomates pelées au jus
• 150ml de vin rouge
• un bouquet de persil
• 1 cc de sucre
• 1 à 2 pincées de cannelle moulue
• huile d’olive
• sel

Pour la béchamel :

• 60g de beurre
• 50g de farine
• 50cl de lait
• 50g emmenthal râpé
• noix de muscade

Découpez les aubergines en fines rondelles et faites les dégorger pendant 20 minutes dans une passoire après les avoir saupoudrées de sel.

Rincez les abondamment et disposez les sur un torchon propre pour absorber l’excès d’eau.

Ensuite, répartissez les rondelles sur une ou plusieurs plaques huilées, badigeonnez-les d’huile d’olive et passez les au grill jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé ainsi que l’ail dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez la viande et faites-la colorer sans cesser de remuer.

Ajoutez ensuite le vin, les tomates pelées avec leur jus, le sucre, la cannelle et le persil .

Faites réduire à feux doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes puis salez – poivrez à votre gout. Réservez.

Préchauffez votre four à 180° et graissez un plat à gratin.

 

Pendant ce temps préparez la béchamel au fromage :

Faites fondre sur feu très doux le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en un seul coup sans cesser de remuer.

Dés que cela bouillonne, ajoutez le lait petit à petit, en remuant vivement au fouet.

Une fois que le lait est versé, laissez épaissir quelques instants, toujours en remuant, puis ajoutez le fromage râpé et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Disposez alternativement des couches d’aubergines et de viande dans le plat à gratin, en commençant et finissant par l’aubergine.

Versez ensuite la béchamel et enfournez de 35 à 45 minutes ( c’est prêt quand la béchamel a bien gratiné )

 

Variantes : si vous n’aimez pas l’agneau ou si vous n’en trouvez pas, vous pouvez faire ce plat avec du bœuf haché 🙂