Paella au filet mignon et chorizo

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Vous êtes lassés par la trop classique paella au poulet, ou bien vous n’aimez pas les fruits de mer ? Voici une variante de ce plat traditionnel pour les amateurs de viande 🙂

Pour cette recette, j’utilise du Pimenton de le Vera, un paprika doux fumé typique de la cuisine espagnole que j’emploie également sur des grillades ou des pommes de terres sautée tant j’ en apprécie le goût.

 

Pour 4 personnes :

  • Un filet mignon de porc
  • un chorizo doux, le moins « sec »  possible
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 1 petite boite de petits poids, de flageolets verts  ( 150g)
  • 1 CS  rase de Pimenton de la Vera  » dulce »
  • 1 jus de citron
  • 200 gr de riz à paella « Arroz de Valencia »  de préférence.
  • 1cc huile d’Olive
  • 4 « Kub Or » dilués dans environ 1l d’eau

Dans une grande poêle  faites revenir l’oignon et le poivron émincé dans l’huile d’olive.

Enlevez la peau du chorizo, découpez-le et ajoutez-le dans la poêle.

Ajoutez l’ail écrasé.

Faites cuire en remuant régulièrement  jusqu’à ce que les poivrons et les oignons soient bien fondant.

Ajoutez le riz, mélangez le bien avec le reste pour qu’il s’imbibe de jus, ajoutez le pimenton  puis mouillez avec 6 louches de bouillon.

Laissez cuire 20 minutes à feu doux sans remuer.

Pendant ce temps, découpez  le filet mignon en cubes, enlevez l’excédent de gras si nécessaire, et faites le dorer à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Lorsque la viande est cuite, ôtez la poêle du feu et réservez en recouvrant d’un papier d’aluminium.

Au bout de 20 minutes, vérifiez l’avancement de cuisson du riz, si il n’est pas encore tendre, mouillez à nouveau de 1 ou 2 louches de bouillon et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit moelleux et que l’eau se soit évaporée.

Ajoutez ensuite les petits poids, la viande, et remuez délicatement.

Baissez le feu  au minimum et laisser  chauffer encore pendant 5 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs du riz.

Au moment de servir, ajoutez un jus de citron et remuez .

 

 

 

 

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