Risotto aux champignons, parmesan et whisky

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Pour 2 personnes :

  • 100g de riz rond de Camargue ou Arborio spécial risotto
  • 4-5 gros champignons de Paris
  • 1 gros oignon jaune
  • 20cl de crème fraiche liquide ou de soja cuisine
  • 60g de parmesan + un peu pour le dressage
  • 2-3CS de whisky  ( non tourbé ) ou de vin blanc sec si vous n’en avez pas
  • quelques brins de ciboulette ciselée
  • 2 cubes de bouillon KUB OR
  • 1CS huile d’olive

Faites un bouillon bien concentré avec le Kub Or

Dans une cocotte en fonte, ou anti-adhésive, faites fondre l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive.

Versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Mouillez avec 1 ou 2 CS de whisky, laissez le riz s’en imprégner en remuant puis versez une louche de bouillon.

Ajoutez les champignons émincés, remuez, ajoutez une louche de bouillon et cuire à couvert, à feu très doux.

( ne vous éloignez pas de votre cocotte,  le riz a tendance à coller en gonflant, il faut sans cesse remuer )

Ajouter régulièrement du bouillon jusqu’à ce que le riz soit bien gonflé et que la préparation soit crémeuse.

Ajoutez la crème, faites réduire doucement, puis ajoutez la ciboulette ciselée et le parmesan.

Remuez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, servez saupoudré de  parmesan râpé ou en lamelles.

 

Variantes :

  • pour une recette encore plus gourmande, remplacez la crème par du mascarpone.
  • Le whisky se remplace facilement par du cognac ou du vin blanc sec
  • vous pouvez également ajouter des dés de jambon ou des lardons

 

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