Un plat d’été à préparer quelques heures à l’avance et qui se conserve 2 à 3 jours au frais

Pour 4 personnes :

• 250g de semoule grain moyen
• 1 boite de tomates pelée d’environ 25à-280g
• 1 concombre
• 1 tomate coeur-de-boeuf
• 1/2 oignon rouge
• le jus de 2 citrons
• 2CS d’huile d’ olive
• un bouquet de menthe
• ciboulette ciselée

Dans un saladier verser la semoule et les tomates pelées avec leur jus et remuez.

Détaillez le concombre et la tomate en dés ajoutez les au mélange en les saupoudrant de sel pour qu’ils fassent du jus.

Émincez finement  l’oignon et la ciboulette , pressez les citrons et ajoutez le tout dans le saladier en remuant bien.

Recouvrez le saladier d’un film plastique et placez le une à deux heures au réfrigérateur, la semoule va gonfler 🙂

Au moment de servir , sortir le taboulé,  rectifiez l’assaisonnement et ajoutez une dizaine de feuilles de menthe.

Variantes : vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre ou ajouter 2 boites de thon à l’huile d’olive.