Pour que cette recette ait du goût, choisissez des fruits à maturité 🙂

 

Pour environ 1l de sorbet :

• 1,5 Kg de poires Williams
• 250 gr de sucre glace
• 10 cl de crème liquide
• 50 gr de petites de chocolat

Matériel :

• un mixer
• une sorbetière
• un récipient en plastique
• un congélateur

 

Epeluchez, épépinez et découpez les poires en cubes.

Les passer au mixer avec le sucre et la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser le tout dans la sorbetière environ 45 minutes.

10 minutes avant la fin, incorporer les pépites de chocolat.

Quand le mélange est prêt, le verser dans un récipient en plastique  le mettre au congélateur.

 

Astuce :

Comme tous le sorbets maison cette préparation sera très dure au sortir du congélateur, il faudra la sortir 30 minutes avant de la servir pour pouvoir faire des boules .

Plusieurs astuces ou additifs sont nécessaires pour obtenir un sorbet plus souple ;

• Mettre d’avantage de sucre
• Mettre d’avantage de crème
• Mettre de l’alcool ( j’aurais pu essayer d’incorporer un peu d’eau de vie de poire par exemple )
• Y incorporer des blancs d’œufs battus
• Y incorporer un stabilisateur pour sorbet style Super Neutrose