La quiche lorraine d’Emilie

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Depuis que mon amie Emilie m’a fait goûter à sa recette, je n’ai plus jamais fait différemment – ce plat est devenu dans mon langage   » la quiche d’Emilie » . J’emprunte les recettes qui me plaisent mais  je cite mes sources comme on me l’a jadis appris à l’université  🙂

 

Pour 4 personnes

  • une pâte feuilletée
  • 200gr de  lardons fumés
  • 2 oignons jaunes
  • Environ 35 cl de crême fraiche épaisse entière.
  • 4 oeufs
  • 100gr d’emmenthal rapé
  • une pincée de sel
  • 3 ou 4 tours de moulin de  » 5 baies »

Facultatif :

  • quelques brins de ciboulette ciselée

 

Préchauffez votre four à 180°

Faites revenir les lardons à feu doux dans une poêle. Pendant ce temps épluchez et émincez les oignons en fines lanières.

Quand les lardons auront tiré suffisamment de gras, y ajouter les oignons  et faire dorer l’ensemble à feu très doux jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Dans une jatte, cassez les 4 œufs, les battre et y ajouter la crème en continuant de remuer. Ajoutez une pincée de sel et 3 ou 4 tours de moulin  » 5 baies » ( Attention avec le sel, les lardons sont déjà salés !!)

Déroulez votre pâte feuilletée dans un moule, en percer le font et les bords avec une fourchette.

Déposez la garniture lardons/oignons sur le fond de pâte et la répartissant uniformément sur la surface.

Saupoudrez de ciboulette ciselée.

Versez l’appareil œuf/crème  et parsemez-en la surface d’emmenthal râpé.

Enfournez à mi-hauteur pour 35 à 45 minutes selon la puissance de votre four ( commencez à surveiller à partir de 30 minutes et adaptez le thermostat si besoin  )

Servir avec une salade.

 

Variantes :

Si vous aimez le fromage ajoutez des cubes de munster ou de comté à la garniture, c’est délicieux !!

 

Pour la salade présentée :

  • Feuille de chêne
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 -3 tomates noires de Crimée
  • 1CS huile d’olive
  • 1CS Melfort
  • 1CS Maggi
  • ciboulette ciselée

 

 

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